เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
มารู้จัก 4 เห็ดป่า ที่มากับหน้าฝน
12 มิถุนายน 2564
182
ช่วงนี้ถึงแม้ว่าหลายพื้นที่ฝนจะทิ้งช่วง ร้อนบ้าง ฝนบ้าง แต่ในป่าที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแมกไม้ ย่อมมีความชื้นหลงเหลืออยู่ แบบนี้แหละเห็ดชอบ
เช้ามืดในท้องถิ่นที่มีพื้นที่ติดกับป่า ถือเป็นช่วงเวลาที่เราจะเห็นว่ามีชาวบ้านหอบหิ้วตะกร้า เดินเข้าป่าตามหาเห็ดน้อยใหญ่ แต่ก็ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะสามารถกินได้ เพราะว่าเห็ดป่าบางชนิดก็เป็นพิษต่อร่างกาย วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จัก เห็ดป่าที่เราสามารถกินได้และเป็นที่นิยมของเหล่านักกิน ทั้งหมด 4 ชนิด จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย
เห็ดเผาะ

"เห็ดเผาะ" หรือ "เห็ดถอบ" เห็ดรูปร่างจิ๋ว สีน้ำตาลคล้ำ กลมไปทางแบน ของเด็ด ของดี ประจำป่า ที่ชาวบ้านในพื้นภาคเหนือ และภาคอีสาน ต่างพากันโปรดปราน เพราะภายนอกกรุบกรอบ ภายในหนุบหนับ ยิ่งหากนำไปเป็นวัตถุดิบเสริมใส่ไปใน "แกงคั่ว" หรือนำไปใส่อาหารจำพวก แกง ผัด ต้ม ตามความชอบก็ยิ่ง ฟิน อร่อยถึงใจ อีกทั้ง "เห็ดเผาะ" ที่เกิดจากธรรมชาติสามารถหารับประทานได้แค่ปีละครั้งในช่วงหน้าฝนอีกด้วย ในประเทศไทยจะพบ "เห็ดเผาะ" ได้ 2 ชนิด คือ "เห็ดเผาะหนัง" และ "เห็ดเผาะฝ้าย"
เห็ดโคน

อีกหนึ่งเห็ดหาทานยาก สำหรับ "เห็ดโคน" หรือ ?เห็ดปลวก?เห็ดมีหมวกดอกทรงกระทะคว่ำสี น้ำตาลแดง หรือน้ำตาลคล้ำ มีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 2-30 เซ็นติเมตร แถมราคาของเจ้าเห็ดชนิดนี้ ต้องบอกเลยว่าขายได้ราคาดี สุด ๆ ด้วยราคา 500-700 ต่อกิโลกรัม สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะนำไป ต้ม ใส่ไปในแกง หรือนำไปผัดกับน้ำมันหอย ก็อร่อยจนลืมราคาที่ซื้อมาเลยทีเดียว
เห็ดผึ้งขม

หลายคนคงสงสัยว่า "เห็ดผึ้งขม" มันคือเห็ดอะไรกัน แต่ก็ไม่น่าแปลกใจ เพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น "เห็ดเหม็ด" ที่เรียกกันในพื้นที่ของภาคใต้ หรือ "เห็ดยูคา" ที่เอาไว้เรียกเจ้าเห็ดชนิดนี้ที่เกิดขึ้นในสวนป่าต้นยูคาลิปตัส แต่ถึงจะมีหลายชื่ออย่างนี้ แต่ลักษณะของมันก็เหมือนกันคือ หมวกเห็ดจะเป็นทรงรูปกระทะคว่ำ สีเทาอมม่วงอ่อน ๆ เนื้อเป็นสีขาว เส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ 5 เซ็นติเมตร ส่วนใหญ่ชาวอีสานจะนำไปทำอาหารประเภท ก้อย ลาบ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แซ่บอีหลีถึงลำไส้แน่นอน
เห็ดตะไค

มาถึงเห็ดชนิดสุดท้ายที่วันนี้เราจะพามารู้จัก "เห็ดตะไค" หรือ "เห็ดไค" เห็ดที่ชอบขึ้นในป่าชื้นช่วงที่ฝนตกใหม่ ๆ พบมากในแถบภาคเหนือ และภาคอีสาน โดยดอกเห็ดชนิดนี้จะแข็งและกรอบ มีสีเทาขาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-15 เซ็นติเมตร "เห็ดตะไค" ขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม ชาวบ้านส่วนใหญ่ จึงนำมาย่างกิน สัมผัสกลิ่นอ่อน ๆ ของ "เห็ดตะไค" ได้กันเต็มอรรถรส หรือจะนำไปตำเป็นน้ำพริกกินคู่กับผักสด ๆ ก็น้ำลายสอไปสามบ้านแปดบ้าน



ป็นยังไงกันบ้างกับเห็ดป่าหน้าฝนที่เราได้พามารู้จักกันในวันนี้ เชื่อว่าหลายคนคงเตรียมชุดกันฝน สำรองตั๋วกลับภูมิลำเนา หาแพลนเข้าป่าไปหา เจ้าเห็ด 4 ชนิดข้างบนกันแล้วแน่ ๆ และก็ขอแนะนำให้รีบกันหน่อย เพราะเจ้าเห็ดป่าพวกนี้ขึ้นเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น หากพลาดก็ต้องรอหน้าฝนปีหน้ากันเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นเราเข้าป่าไปหาเห็ดป่าหน้าฝนให้ลิ้นได้สัมผัสรสของธรรมชาติกันเถอะ
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ขอขอบคุณข้อมูลจาก:
มุมข่าว : https://moomkao.blogspot.com/2019/07/blog-post_71.html
MGROnline : https://mgronline.com/local/detail/9600000054978
Puechkaset : https://puechkaset.com/
Chiangmainews : https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/504717/