สัตว์เล็ก
สุกร
วิธีการทำกุนเชียงไม่ให้เหม็นหืนและวิธีการทอดที่อร่อย
05 มิถุนายน 2552
15,471
ปัจจุบันนี้ หมู กลายเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่นิยมบริโภคเป็นอย่างมาก จึงได้มีการนำมาแปรรูปหลายๆ อย่าง เพื่อความหลากหลายในการบริโภค และ ยังเป็นการถนอมอาหารให้มีการเก็บรักษาไว้ได้นาน กุนเชียง ก็เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ ที่ได้มาจากการแปรรูปของหมู และ ยังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างมาก จึงได้มีการคิดค้นสูตรต่างๆ ของกุนเชียงมาอย่างหลากหลายรูปแบบ เพื่อให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค และ ตรงความต้องการของตลาด อย่างไรก็ตาม การทำกุนเชียงในปัจจุบัน บางร้าน กุนเชียงมีกลิ่นคาวของไส้หมูแห้งบ้าง รสชาติไม่อร่อย ไม่สะอาด ไม่น่ารับประทาน จึงทำให้กลุ่มแปรรูปอาหารบ้านทุ่งยาว มีความคิดที่จะผลิตกุนเชียงหมู แหนมหมู และ หมูยอ จำหน่ายเอง จนได้รับความนิยม ว่าผลิตภัณฑ์จากกลุ่มแปรรูปอาหารบ้านทุ่งยาวนั้น สด สะอาด และ มีรสชาติที่อร่อย จึงได้รับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ระดับตำบล ทำให้มีชื่อเสียงในการแปรรูปอาหาร จึงได้มีพ่อค้า และ แม่ค้ามารับซื้อในราคาขายส่งเพื่อนำไปจำหน่ายต่อ ทำให้กลุ่มแปรรูปอาหารบ้านทุ่งยาว มีรายได้จากการแปรรูปอาหาร หลายพันบาทต่อวัน
คุณ สมพร สมประสงค์ กล่าวว่า การทำกุนเชียงให้มีรสชาติที่อร่อยนั้น ต้องใส่ใจเรื่องของความสะอาดเป็นหลัก และ ส่วนผสมลงตัว เนื้อหมูก็จะต้องใหม่ และ สด รวมไปถึง ขั้นตอนการทำความสะอาดไส้หมูแห้ง ต้องล้างให้สะอาดทั้งด้านนอกด้านใน โดยใช้ใส่เกลือป่น ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อไส้หมูแห้ง ครึ่งกิโลกรัม แล้วทำการล้างทำความสะอาดเบาๆ ทั้งด้านนอกและด้านในให้สะอาด แต่ต้องระวังไม่ให้ไส้หมูแห้งนั้นขาด เพราะว่าไส้หมูแห้งนั้นจะเปื่อยอยู่แล้ว หากไส้หมูแห้งขาดจะทำให้เกิดปัญหาตอนยัดไส้กุนเชียง จะทำให้ได้ความยาวไม่ได้ตามความต้องการ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วดมกลิ่นดู ถ้ามีกลิ่นคาวของไส้หมูให้ทำการล้างอีกจนกว่าจะหมดกลิ่นคาวเพราะว่าถ้ามีกลิ่นคาวของไส้หมูแห้งจะทำให้กลิ่นของกุนเชียงเปลี่ยนมีกลิ่นคาวไม่น่ารับประทาน และ วิธีการทอดกุนเชียงให้อร่อยนั้น คุณ สมพร กล่าวว่าต้องทำการทอดทั้ง ท่อน ด้วยไฟอ่อนๆ ก็จะได้กุนเชียง ที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติของกุนเชียงยังคงความอร่อยเหมือนเดิม หรือ จะนำกุนเชียงไปนึ่งก็ได้ ก็จะได้กุนเชียงรสชาติอร่อยอีกแบบได้เหมือนกัน


แหล่งที่มาของข้อมูล : คุณ สมพร สมประสงค์ กลุ่มแปรรูปอาหารบ้านทุ่งยาว 111 หมู่ที่ 2 บ.ทุ่งยาว ต.แม่ข้าวต้ม อ.เมือง จ.เชียงราย โทร 053-705232 , 081-9608074


แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
: ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยกัน จ.เชียงราย
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 20 ตุลาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-31°C
เชียงใหม่
21-27°C
นครราชสีมา
23-29°C
ชลบุรี
25-29°C
นครศรีธรรมราช
25-32°C
ภูเก็ต
25-31°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×