ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
วิธีทำข้าวต้มไส้หมูหรือข้าวต้มญวน
23 เมษายน 2553
41,949
ข้าวต้มไส้หมูหรือข้าวต้มญวน สูตรเฉพาะของกลุ่มนี้โดยเฉพาะกลุ่มแปรรูปอาหารจากเนื้อสัตว์บ้านหนองปลาน้อย เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิกในกลุ่ม
วัตถุดิบ

1. ข้าวสารเหนียว จำนวน 1 หมื่น(12 กิโลกรัม)

2. ใบตองกล้วย จำนวน 25 กิโลกรัม

3. ถั่วเหลืองซีก จำนวน 5 กิโลกรัม

4. หมูติดมัน จำนวน 5 กิโลกรัม

5. หอมแดง พริกไทย เกลือ

*** จากปริมาณวัตถุดิบทั้งหมด สามารถห่อข้าวต้มไส้หมู(ญวน)ได้จำนวน 300 ห่อ*** วิธีการทำข้าวต้มไส้หมู(ข้าวต้มญวน)

1.นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ ทั้งหมด

2.นำหอมแดงมาซอยบางๆ แล้วพักไว้

3.นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วมาล้างในน้ำเกลือเพื่อเป็นการล้างคาว จนสะอาดประมาณ 5 ครั้ง

4.จากนั้นนำเนื้อหมูที่ล้างสะอาดแล้วมาคลุกกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ + หอมแดงซอยอีก 1 กิโลกรัม แล้วตั้งพักไว้

5.ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด สังเกตได้จากน้ำล้างถั่วเป็นสีใส แล้วนำถั่วที่ล้างแล้วไปนึ่งจนสุก ถั่วสุกจะมีลักษณะเมล็ดถั่วจะบานและยุ่ยจนเกือบละเอียด

6.ล้างข้าวสารเหนียวให้สะอาดจนน้ำล้างข้าวเป็นสีใส จากนั้นก็นำมาผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเตรียมใบตองมาห่อข้าวต้มไส้หมูได้เลย

7.การห่อข้าวต้มไส้หมูนั้น ตักเข้าวสาร ใส่กลางใบตองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ + ถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ + หมูชิ้นที่คลุกไว้แล้วอีก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตักถั่วเหลืองโป๊ะทับหมูอีกชั้น และตามด้วยข้าวสารโป๊ะใส่ด้านบนถั่วเหลืองเพิ่มอีกชั้น จากนั้นก็ทำการห่อ สามารถทำได้ทั้งแบบกลมและแบบสี่เหลี่ยมแล้วใช้ตอกมัดให้แน่นตามถนัด ก่อนนำไปต้มสุก

8.จากนั้นนำข้าวต้มไส้หมูที่ห่อเสร็จแล้วไปต้มจนสุกใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง เมื่อข้าวต้มสุกแล้วก็เอาลงแช่น้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อให้ใบตองมีสีสวยตามธรรมชาติ แล้วจึงนำมาผึ่งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปจำหน่ายต่อไป


แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร * 1599 สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ขอนแก่น
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-28°C
เชียงใหม่
22-27°C
นครราชสีมา
23-28°C
ชลบุรี
25-28°C
นครศรีธรรมราช
24-32°C
ภูเก็ต
26-30°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×