ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
วิธีเก็บรักษาจมูกข้าวให้คงคุณภาพได้นาน
14 กรกฏาคม 2559
3,791
ข้าวกล้อง คือข้าว ที่สีเอาเปลือก(แกลบ)ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว(รำ)อยู่ ข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก สำหรับข้าวขาวที่เรากินๆ กันอยู่นั้น เป็นข้าวที่เกิดจากการขัดสีหลายๆ ครั้ง จนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไป จนเหลือแต่เนื้อในของข้าว ข้าวกล้องบางคนเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่า ข้าวกล้อง
จากปัญหาหลายๆ อย่างเกี่ยวกับข้าวที่ทำให้เกษตรกรต้องหาทางแก้ปัญหาตั้งแต่การปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ข้าวที่อยู่ในรูปแบบของข้าวเปลือกและข้าวสาร แต่ปัญหาการเก็บรักษาข้าวสารไม่ว่าแบบเมล็ดข้าวหรือจมูกข้าวมักเจอปัญหาที่เห็นได้ชัด เช่น ข้าวเป็นเชื้อรา แตกหักได้ง่าย ไม่คงสัดส่วนและมีกลิ่นผิดไปจากเดิม ด้วยปัญหานี้ทำให้คุณป้าบุญเจียง ขุนทอง ที่มีอาชีพทำนา ได้มีวิธีการแก้ปัญหาการเก็บข้าวสารและจมูกข้าวแบบสุญญากาศในตู้เย็น เพราะเป็นการยืดอายุการเก็บรักษาเมล็ดข้าวและจมูกข้าวให้คงคุณภาพไว้เหมือนเดิม

กรรมวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาจมูกข้าวแบบสุญญากาศ

เมื่อได้จมูกข้าวหรือปลายข้าวจากการคัดเลือกออกจากข้าวสังข์หยดหรือข้าวพันธุ์อื่นๆ แล้ว ให้นำไปใส่เอาไว้ในขวดน้ำพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิด พร้อมทั้งปิดปากขวดให้มิดชิดอย่าให้อากาศเข้าไปได้ แล้วจึงนำไปเก็บรักษาเอาไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บรักษาไว้ได้ประมาณ 1 ปี ที่ยังคงคุณภาพเอาไว้ได้เป็นอย่างดี



แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร * 1677 สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครศรีธรรมราช
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 19 กันยายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-32°C
เชียงใหม่
23-28°C
นครราชสีมา
24-32°C
ชลบุรี
26-31°C
นครศรีธรรมราช
25-33°C
ภูเก็ต
26-29°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×