พืชไร่
ข้าวโพดฝักสด
ข้าวโพดสีม่วงกับ หลากเมนูแปรรูป
05 พฤศจิกายน 2557
3,987
ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง เป็นข้าวโพดอีกหนึ่งสายพันธุ์ ทีมีการปลูกจำหน่ายกันมาระยะหนึ่งแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่จะนำไปต้มรับประทาน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปแปรรูปในหลากหลายรูปแบบทั้งข้าวโพดคลุกใส่มะพร้าว-งา โรยน้ำตาล คุกกี้ข้าวโพด และน้ำข้าวโพดสีม่วงสวย
รศ.ดร. กมล เลิศรัตน์ แจกแจงว่า ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง ซึ่งเป็นพันธุ์ผสมเปิดที่เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ปลูกต่อได้นั้น สามารถนำมาแปรรูปใช้ประโยชน์ได้เกือบทุกส่วน แต่ในอดีตบ้านเรากินแต่เมล็ดข้าวโพดสด หลังจากนั้นไม่ได้ใช้อะไรเลย ไม่ว่าจะเป็นซังหรือไหม ทั้งที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้

สำหรับเมล็ดข้าวโพดนั้น หากเก็บมาสดๆ นำมาฝานแล้วไปนึ่งให้สุก จากนั้นคลุกกับมะพร้าวและงา ซึ่งสามารถเก็บในรูปแช่แข็งไว้ได้ด้วย ส่วนซังกับไหมนั้นนำไปสับแล้วเอาไปต้ม จะได้น้ำสีม่วง จากนั้นเติมน้ำผลไม้อย่างอื่นเข้าไป เพื่อให้มีรสชาติตามต้องการ

สูตรน้ำข้าวโพดสีม่วง ที่ทาง รศ.ดร. กมล นำมาให้ดื่มนั้น เจ้าตัวเล่าว่าผสมหลายอย่าง เช่น สับปะรด เนื่องจากน้ำข้าวโพดจะไม่มีกลิ่น มีรส แต่จะมีสี ซึ่งจะมีสารแอนโทไซยานิน มีคุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนซ์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ พอทำน้ำเสร็จแล้ว ซังที่ต้มเปื่อยแล้วก็เอามาผสมทำคุกกี้ต่อ จะเป็นไฮไฟเบอร์ ใช้ได้ทั้งซังอ่อนและซังแก่ คุกกี้ที่ได้จะเป็นคุกกี้เพื่อสุขภาพ โดยลดน้ำตาล เนย และเกลือ

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
มติชน.(ออนไลน์).เข้าถึงได้จาก : http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1415075293
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 23 สิงหาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
24-31°C
เชียงใหม่
23-31°C
นครราชสีมา
25-31°C
ชลบุรี
26-30°C
นครศรีธรรมราช
26-33°C
ภูเก็ต
26-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×