วัชพืช
วัชพืชใบกว้าง
ผักโขม มีประโยชน์มากกว่าวัชพืชริมทาง
09 มิถุนายน 2560
8,859
ผักโขม : พืชล้มลุก แตกกิ่งก้านดี มีความสูงได้ถึง 1.5 เมตร พบเห็นได้ทั่วไป อยู่ในวงศ์ Amaranthaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Amaranthus lividus พบแพร่กระจายพันธุ์ในประเทศไทยหลายชนิดพันธุ์ เช่น ผักโขมหัด ผักโขม ผักโขมสวน ผักโขมหนาม ฯ สามารถนำส่วนยอดหรือดอกมาปรุงอาหารรับประทานได้ สำหรับพันธุ์ที่นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น แกงเลียง ผัดไข่ หรือ ลวกจิ้มน้ำพริก ได้แก่ ผักโขมสวน ผักโขมจีน จุดเด่นของผักโขมที่สังเกตได้ชัดเจนในทุกสายพันธุ์ คือ ดอกที่ออกเป็น กระจุกและเบียดกันแน่นอยู่ เป็นช่อๆ ในหนึ่งช่อ จะมีทั้งดอกตัวเมียและดอกตัวผู้ โดยดอกตัวผู้ จะอยู่ส่วนบนของช่อดอก ส่วนดอกตัวเมียจะอยู่ด้านล่าง เมื่อติดผล ผลจะมีขนาดเล็กสีเขียว แก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแตกตรงกลางผลเพื่อปล่อยเมล็ดสีน้ำตาล-ดำ เล็กๆ ที่อัดแน่นอยู่ในผลออกมา แพร่กระจายพันธุ์และเติบโตเป็นรุ่นต่อไป ได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะพบกระจายตัวมากในหน้าฝน ตามป่าละเมาะ หัวคันนา หรือ แม้แต่ริมถนนหนทาง ก็สามารถพบเห็นได้ทั่วไป

ถึงแม้ผักโขมจะได้รับความนิยมในการนำมาทานในรูปของพืชผักพื้นบ้าน ตามเขตชนบทอย่างแพร่หลาย และมีการเพาะพันธุ์ขายเชิงการค้ากันมากขึ้น แต่ด้วยความสามารถในการปรับตัว การแพร่กระจายพันธุ์และการแข่งขันกับพืชปลูกที่ดีกว่า ผักโขมจึงถูกจัดให้อยู่ในหมวดหมู่ของวัชพืชมากกว่าพืชผักบนแผงตลาด ถ้าหากพลาดไปเจริญเติบโตในพื้นที่การเกษตร เกษตรกรควรเร่งทำการกำจัด มิเช่นนั้น หากชะล่าใจ อาจพบว่า แปลงปลูกผักนั้นๆ กลายเป็นผักโขมไปแล้วก็เป็นได้

++ ประโยชน์ของผักโขม ++

ด้านประโยชน์ของวัชพืชหน้าตาบ้านๆ อย่างผักโขมนั้นกลับไม่ธรรมดา เพราะในใบเขียวเข้มของผักโขมกลับอุดมไปด้วย ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี เบต้าแคโรทีนและ แคลเซียม โดยเฉพาะกับสาวๆ แม่ลูกอ่อนที่อยู่ในระยะให้นมยุตรด้วยแล้ว การทานผักโขมเป็นประจำจะช่วยบำรุงให้มารดามีน้ำนมเพียงพอต่อการเลี้ยงดูบุตร

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
- อารีรัตน์ โกมาลภัตรและคณะ.(2551).สมุนไพรไล่แมลง กำจัดศัตรูพืช&พรรณไม้พิษ.กรุงเทพ.116 หน้า

- อรุณี วิเศษสุข และคณะ. (2542). ผักพื้นบ้านภาคใต้. บรรณาธิการ กัญจนา ดีวิเศษ. นนทบุรี: โครงการพัฒนาตำรา สถาบันการแพทย์แผนไทย มูลนิธิการแพทย์แผนไทยพัฒนา.

- ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.(ออนไลน์).เข้าถึงได้จาก :http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_ingredient.php?id_ingredient=176

- "ผักโขม".วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี.(ออนไลน์).เข้าถึงได้จาก : https://th.wikipedia.org/wiki/ผักโขม
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 17 สิงหาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-28°C
เชียงใหม่
22-26°C
นครราชสีมา
23-30°C
ชลบุรี
25-28°C
นครศรีธรรมราช
25-31°C
ภูเก็ต
25-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×