ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ข้าวแปรรูปที่เพิ่มมูลค่าได้
24 พฤศจิกายน 2558
40,281
ข้าว เป็นอาหารหลักของคนเราทุกคน และเช่นกันมีหลายคนที่สามารถนำ ข้าว มาแปรรูปทำเป็นอาหาร หรือ ขนมอื่นๆได้อีกหลากหลายเมนู วันนี้คุณสายทิพย์ ลามา ประธานศูนย์วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกสว่าง ต.คอนฉิม อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น เป็นอีกหนึ่งคนที่นำภูมิปัญญาสืบทอดจากบรรพบุรุษ มาประยุกต์ แปรรูปข้าวให้มาเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติอร่อย ติดปาก ติดใจผู้บริโภค จนสามารถสร้างรายได้อย่างงดงาม กับผลิตภัณฑ์ ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ตราสายทิพย์ ที่พร้อมยินดีนำข้อมูลวิธีการขั้นตอนมาเผยแพร่ให้กับผู้ที่สนใจได้รับทราบด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียมและควรให้ความสำคัญมี 3 อย่าง คือ การเตรียมข้าวเหนียวนึ่งสุก, การเตรียมน้ำปรุงแตงโมและการเตรียมน้ำตาลโรยหน้าขนม ซึ่งทั้งหมดมีวิธีการดังนี้

1.การเตรียมข้าวเหนียวนึ่งสุก
-แนะนำให้ใช้ข้าวเหนียวเก่าอายุ 1 ปี ขึ้นไป มาทำขนมข้าวแต๋นน้ำแตงโม เพราะ หากเป็นข้ าวใหม่ที่อายุน้อยกว่านี้ เมื่อนำไปทอด ข้าวจะไปขึ้นพอง และ รสชาติไม่ดี ไม่กรอบ
-สามารถใช้ได้ทั้งข้าวเหนียวสีขาว และ ข้าวเหนียวสีดำ มาทำขนมข้าวแต๋นน้ำแตงโมได้
-เมื่อได้ข้าวสารเหนียวเก่ามาแล้ว มาทำการแช่หม่าข้าวไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นนึ่งให้สุกตามปกติ
-ช่วงนึ่งข้าวรอข้าวเหนียวสุก ก็มาทำน้ำปรุงข้าวแต๋นน้ำแตงโมกัน

2.การเตรียมน้ำปรุงข้าวแต๋นน้ำแตงโม
-ใช้น้ำต้มสมุนไพรเถากระพังโหม(เครือตดหมา : ล้างสะอาดต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำ) ใช้ประมาณ 1 แก้ว สมุนไพรนี้ใช้แทนผงฟู จะมีส่วนสำคัญทำให้ข้าวพองฟู กรอบอร่อย
-น้ำสะอาด 1 ลิตร
-น้ำตาลทรายขาว 3 ขีด
-นมสดรสจืด ตราคาร์เนชั่น ครึ่งแก้ว เพื่อเพิ่มความมัน
-เกลือ 1 ขีด
-น้ำแตงโมครึ่งผล (ปั่นละเอียด กรองหยาบเอาแต่น้ำกับเนื้อแตงโม)
-เคี่ยวให้สุกด้วยไฟปานกลางให้เดือด ตั้งพักไว้ให้อุ่น เตรียมมูนกับข้าวเหนียว
***ส่วนผสมนี้ ใช้ผสมกับข้าวเหนียวนึ่งสุก 1 กิโลกรัม ***

3.การเตรียมน้ำตาลโรยหน้าขนมข้าวแต๋นน้ำแตงโม
-น้ำอ้อยแดง 1 กิโลกรัม
-น้ำสะอาด 2 ลิตร
-น้ำตาลปี๊บ 3 กิโลกรัม
-เกลือ 1 ขีด
-ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เคี่ยวน้ำอ้อยแดง ให้ละลาย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำสะอาด คนเรื่อยๆให้น้ำตาลทั้งหมดละลายเข้ากันดี ยกดูไหลพอดีเหมือนน้ำ ถือว่าใช้ได้
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
สายทิพย์ ลามา.สัมภาษณ์,29 ตุลาคม 2558
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 15 ธันวาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
23-30°C
เชียงใหม่
17-28°C
นครราชสีมา
22-31°C
ชลบุรี
23-31°C
นครศรีธรรมราช
23-30°C
ภูเก็ต
24-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×