ข้าว
วงจรข้าว
ขนมป๊อปไรท์
27 กรกฏาคม 2558
3,050
ภาคอีสานประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมโดยเฉพาะอาชีพทำนา จึงทำให้มีผลผลิตข้าวออกมาเป็นจำนวนมาก ทำให้เกิดแนวคิดที่จะแปรรูปข้าวที่มีอยู่ออกมาในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้ชุมชนและครอบครัว โดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านสระสมิง ตำบลสระสมิง อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี
คุณสมกิจ วรรณประภา ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านสระสมิง ตำบลสระสมิง อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี ให้สัมภาษณ์กับเจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด ถึงความโดดเด่นของขนมป๊อปไรท์ว่า มีการคัดสรรวัตถุดิบที่ปลอดสารพิษจากในชุมชน นั่นคือ ข้าวอินทร์ย์ที่ผลิตจากคนในชุมชน โดยทางกลุ่มได้ทำการจดทะเบียนกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในปี พ.ศ. 2556 โดยมีใบรับรองจากองค์การอาหารและยา(อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน(มผช.) และการันตีด้วยรางวัลสินค้า OTOP ระดับ 3 ดาว จุดเด่นที่ที่สำคัญของขนมป๊อปไรท์ ผลิตจากวัตถุดิบปลอดสารพิษ ราคาถูกอร่อย สินค้าผลิตใหม่ ทุกวัน


วัตถุดิบส่วนผสมที่สำคัญ :
1. ข้าวเหนียว กข.6 จำนวน 5 กิโลกรัม (ข้าวเปลือก)
2. เนย 7 กรัม
3. ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
4. งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 125 มิลลิลิตร
7. แบะแช 1 ช้อนโต๊ะ (กลูโคสไซรัป )
อุปกรณ์อื่นๆ : อาทิ หม้อ, ช้อน, แม่พิมพ์ เตาอบ และภาชนะอื่นๆ

ขั้นตอนและวิธีการทำ :
1. คั่วข้าวเปลือกเหนียวกข.6 ด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 3 นาที แล้วนำมาล่อนเอาแกลบออก ก็จะได้ข้าวตอกออกมา
2. เคี่ยวน้ำคาราเมล นำส่วนผสม ได้แก่ น้ำเปล่า เนย น้ำตาลปี๊บ แบะแซ เคี่ยวประมาณ 10 นาที จนได้น้ำคาราเมลที่มีความหนืดที่เหมาะสม
3. นำข้าวตอก ถั่วเหลืองอบสุก งาดำคั่วสุก ไปคลุกเคล้ากับน้ำคาราเมลให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาขึ้นแม่พิมพ์ตามที่ต้องการ ทิ้งไว้ให้เย็น
5. นำขนมป๊อปไรท์ที่ได้มาอบโดยใช้ไฟประมาณ 120 องศา ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปล่อยพักไว้ให้เย็น บนภาชนะเพื่อรอบรรจุ หรือเก็บไว้รับประทานต่อไป

หมายเหตุ :
- ในการคั่วข้าวเปลือกเหนียว กข 6 (5 กิโลกรัมจะได้ข้าวตอก 1กิโลกรัม)
- ในการขึ้นรูปขนมป๊อปไรซ์ในแม่พิมพ์จะต้องขึ้นรูปในขณะที่อุณหภูมิของขนมที่ร้อนอยู่ จะทำให้ขนมเกาะตัวเป็นก้อนดี

สถานที่ผลิตและจำหน่าย : กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านสระสมิง ตำบลสระสมิง อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี โทร.088-3739062

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
แหล่งที่มาของข้อมูล : สมกิจ วรรณประภา. สัมภาษณ์, 1 กรกฎาคม 2558.
เรียบเรียงโดย : คุณากร เยาวนารถ เจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.อุบลราชธานี.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 23 พฤษภาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
27-31°C
เชียงใหม่
26-33°C
นครราชสีมา
25-30°C
ชลบุรี
27-30°C
นครศรีธรรมราช
25-30°C
ภูเก็ต
26-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×