สวนเงินไร่ทอง
กินถั่ว หลายๆ สี เพิ่มของดีๆ ให้ร่างกาย
ทีมรักบ้านเกิด 17 มกราคม 2557
ถึงจะมีขนาดเล็กๆ แต่ถั่วชนิดต่างๆ กลับมีประโยชน์มากมายเกินตัว จะใช้กินเล่นๆ หรือจะนำไปเป็นส่วนผสมของขนมและอาหารต่างๆ ก็ได้หลากหลายเมนู ที่สำคัญนั้น คุณค่าทางอาหารที่ได้จากถั่วยังล้นเหลือ ซึ่งในถั่วแต่ละชนิดก็มีสารอาหารที่แตกต่างกันไป108 เคล็ดกิน มีความรู้ดีๆ มาแนะนำสำหรับคนที่จะหันมาเลือกกินถั่วเพื่อสุขภาพของตัวเอง
แชร์
2,116
เริ่มจากถั่วสารพัดประโยชน์ นั่นก็คือ"ถั่วเหลือง" ที่สามารถนำมาคั่วเป็นถั่วเหลืองกรอบๆ กินเป็นธัญพืช หรือจะแปลงกายมาเป็นเต้าหู้ น้ำเต้าหู้ หมักซีอิ้วขาว-ซอสถั่วเหลือง ทำมิโซะ สกัดเป็นน้ำมันถั่วเหลือง และอีกมากมาย ซึ่งนอกจากจะมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลายอย่างแล้ว ถั่วเหลืองก็ยังมีสารอาหารมากมาย มีโปรตีน วิตามินอี เลซิติน แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฯลฯ ถั่วเหลืองจึงช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูก ป้องกันกระดูกขาดแคลเซียม บำรุงระบบประสาท และในถั่วเหลืองยังมีสารที่ออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน จึงช่วยในเรื่องการควบคุมอาการในภาวะหมดประจำเดือน นอกจากนี้ หากกินถั่วเหลืองเป็นประจำยังจะช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเรสเตอรอล และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง
"ถั่วเขียว" นอกจากจะเห็นในรูปแบบของถั่วเขียวต้มน้ำตาลแล้ว ก็ยังมีรูปแบบของถั่วเขียวเลาะเปลือก ที่นำมาเป็นส่วนผสมของขนมและอาหารไทยหลายๆ เมนู แถมด้วยถั่วงอก ที่มีคุณค่าทางอาหารมากกว่าเดิมที่เป็นถั่วเขียวด้วยซ้ำ ซึ่งตัวถั่วเขียวนั้นนอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ก็ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา ลดความดันโลหิต ช่วยกระตุ้นประสาทและทำให้เจริญอาหาร ส่วนเมื่อกลายมาเป็นถั่วงอกแล้วจะมีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

"ถั่วแดง" มีโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีธาตุเห,กช่วยบำรุงโลหิต มีแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินบีที่ช่วยบำรุงประสาทและสมอง นอกจากนี้ ถั่วแดงยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเรสเตอรอล ที่สำคัญคือมีสารอาหารที่มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ทั้งแคลเซียม ธาตุเหล็ก และโฟเลต

แต่นอกจากถั่วทั้งสามชนิดนี้แล้ว ถั่วชนิดอื่นๆ ก็ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมาก ไม่ว่าจะเป็น ถั่วลิสง ที่มีโปรตีนมาก โซเดียมต่ำ ไขมันอิ่มตัวน้อย และปราศจากคอเรสเตอรอล ถั่วดำ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีกากใยสูง ถั่วขาว ให้พลังงานสูงและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น

แต่ไม่ว่าจะเลือกกินถั่วชนิดไหน ก็ต้องคำนึงไว้เสมอว่า ควรจะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะการกินอะไรมากหรือน้อยเกินไปก็ย่อมมีโทษเสมอ ที่สำคัญควรจะกินอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ร่างกายจึงจะสามารถได้รับประโยชน์จากอาหารอย่างเต็มที่


แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
"อาหาร".ผู้จัดการ.(ออนไลน์).เข้าถึงได้จาก : http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000005902
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×