ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
วิธีการอุ่นข้าวเหนียวเก่าที่เหลือให้น่ารับประทาน
27 สิงหาคม 2557
4,730
สำหรับคนที่บริโภคข้าวเหนียว หลายคนอาจประสบปัญหาข้าวเหนียวเหลือข้ามคืน เนื่องจากรับประทานไม่หมด ซึ่งข้าวเหนียวที่เหลือหากทิ้งก็เสียดาย แต่หากนำมารับประทาน จะต้องนำมาอุ่นอีกครั้ง ซึ่งข้าวเหนียวที่นำมาอุ่นด้วยกรรมวิธีต่างๆอีกครั้งนั้น พบว่ามีความเหนียวหรืออาจแฉะเกินไป ที่สำคัญรสชาติและกลิ่นจะไม่หอมเหมือนข้าวเหนียวที่เรานึ่งสุกใหม่ๆ เป็นครั้งแรก ไม่ค่อยน่ารับประทาน ดังนั้น คุณมานพ ปันปา ปราชญ์ชาวบ้าน ต.ดอยลาน อ.เมือง จ.เชียงราย ได้แนะนำพ่อบ้าน-แม่บ้านถึงวิธีการอุ่นข้าวเหนียวเก่าที่เหลือให้น่ารับประทานเหมือนข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ๆเป็นครั้งแรก สามารถทำได้ดังนี้
- ใช้มือที่เปียกน้ำยุ่ยข้าวเหนียวเก่าให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปผสมกับข้าวสารที่ผ่านการแช่และพร้อมจะนึ่งตามขั้นตอนการนึ่งข้าวเหนียวปกติ โดยใช้ข้าวเหนียวเก่า 1 ส่วนต่อข้าวสารพร้อมนึ่ง 2 ส่วน คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกตามปกติ ซึ่งจะพบว่า ข้าวเหนียวที่สุก จะมีความหอม น่ารับประทาน ไม่แฉะหรือเหนียวจนเกินไป

คุณมานพ กล่าวเพิ่มเติมว่า หากข้าวเหนียวเก่าที่เหลือข้ามคืนมีมากจนเกินไปและนำมานึ่งตามวิธีการดังกล่าวไม่หมด แนะนำให้นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น จากนั้น ถ้านึ่งข้าวเหนียวใหม่อีกครั้งให้นำออกมาจากตู้เย็นและนำมาทำตามวิธีที่ได้กล่าวมาข้างต้น จะทำให้ได้ข้าวเหนียวที่แสนอร่อยไว้รับประทานตามต้องการ


เรียบเรียงโดย : ประพันธ์ จีระวัง เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดเชียงราย
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
มานพ ปันปา.สัมภาษณ์, 11 กรกฎาคม 2557
   
เรื่องใหม่ล่าสุด
x
ห่อนึ่งไก
23 กุมภาพันธ์ 2561
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 23 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2561
กรุงเทพมหานคร
23-27°C
เชียงใหม่
20-27°C
นครราชสีมา
22-27°C
ชลบุรี
23-28°C
นครศรีธรรมราช
23-28°C
ภูเก็ต
25-30°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×