ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
วิธีการนึ่งข้าวเหนียวดำให้นุ่ม เหนียว อร่อย
19 มิถุนายน 2557
39,030
ข้าวเหนียวดำ หรือ ข้าวก่ำ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่นิยมบริโภคข้าวเหนียวและรักสุขภาพ เนื่องจากข้าวเหนียวดำมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารชะลอความแก่ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดระดับโคเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดมะเร็ง โรคอ้วน ความดัน โรคหัวใจ และความจำเสื่อม ดังนั้นข้าวเหนียวดำจึงเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
สำหรับผู้ที่ต้องการนำข้าวเหนียวดำที่เป็นข้าวสารมานึ่งรับประทานเอง อาจพบปัญหาข้าวที่นึ่งสุกแล้วมีความแข็ง ไม่นุ่มเหนียวตามที่ต้องการ ซึ่งต้องแช่ข้าวไว้นานมากกว่า 1 คืน หรือต้องใช้เวลาในการนึ่งที่นานกว่าปกติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการของแต่ละคน แต่สำหรับคุณแดง สุขเกษม เจ้าของร้านแม่แดงมังสวิรัติ 132 หมู่13 ถนนพหลโยธินสายใน ต.รอบเวียง อ.เมือง จ.เชียงราย ปัจจุบันจำหน่ายข้าวกล้องและข้าวเหนียวดำ,ข้าวเหนียวดำลืมผัว ได้แนะนำให้กับลูกค้าที่มาซื้อข้าวและทีมงานสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจ.เชียงราย ถึงวิธีการง่ายๆ ในการนึ่งข้าวเหนียวดำให้นุ่ม เหนียว อร่อย ดังนี้
- ในขั้นตอนการแช่ข้าวสารก่อนนำไปนึ่ง โดยปกติแล้วถ้าเป็นข้าวขาวทั่วไปจะใช้น้ำเปล่าสะอาดแช่ไว้ 1 คืนก็สามารถนำไปนึ่งได้ แต่ถ้าเป็นข้าวสารข้าวเหนียวดำ ให้ใช้วิธี "ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทน้ำต้มเดือดใหม่ๆ ลงแช่ข้าวสารเหนียวดำในภาชนะให้ท่วม ซึ่งน้ำร้อนที่ต้มเดือดนี่เอง จะช่วยให้เยื่อที่หุ้มเมล็ดข้าวเหนียวดำนิ่ม แช่ทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาไม่นานนักจะได้ข้าวเหนียวดำที่นุ่ม เหนียว อร่อย น่ารับประทานตามที่ต้องการ"
คุณแดง กล่าวเพิ่มเติมว่า ในขั้นตอนการนึ่ง อาจผสมข้าวเหนียวข้าวที่แช่ตามปกติลงไปนึ่งในหมอเดียวกันในอัตราข้าวเหนียวขาว 2 ส่วนต่อข้าวเหนียวดำ 1 ส่วน ช่วยให้ได้ข้าวเหนียวที่แสนอร่อยไม่ดำจนเกินไป และไม่ควรนำข้าวเหนียวขาวมาแช่ในน้ำเดือดรวมกับข้าวเหนียวดำเพราะจะทำให้ข้าวแฉะ ไม่น่ารับประทาน


เรียบเรียงโดย : ประพันธ์ จีระวัง เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดเชียงราย
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
แดง สุขเกษม.สัมภาษณ์, 11 มิถุนายน 2557
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 26 มิถุนายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-30°C
นครราชสีมา
24-32°C
ชลบุรี
26-30°C
นครศรีธรรมราช
23-32°C
ภูเก็ต
25-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×