พืชผัก
พืชผักอื่นๆ
ผักก้านจอง(ผักพาย,ตาลปัตรฤาษี)
15 พฤษภาคม 2558
20,663
ผักก้านจองหรือผักพาย มีชื่อเรียกที่คุ้นหูคนทั่วไปว่าตาลปัตรฤาษี ซึ่งเป็นวัชพืชน้ำชนิดหนึ่งชอบขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำนิ่ง
ที่สะอาด เช่น ห้วย หนองคลอง บึง และ ตามนาข้าว จัดเป็นวัชพืชสำคัญในนาข้าว ชาวบ้านรู้จักนำมาทานเคียงน้ำพริก ลาบ ก้อย ทั้งแบบต้มสุกและดิบ นอกจากนี้ยังนำไปประกอบอาหาร อื่นๆ ได้อีกหลากหลาย ทานได้ตั้งแต่
ใบ-ดอกอ่อน-ต้น(อ่อน) มีรสชาติออกหวาน(สุก) มันและขมเล็กน้อย(ดิบ) เป็นผักยอดนิยมของคนชนบท เนื่องจากเป็นพืชที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติและแพร่กระจายพันธุ์ได้ดี ทั้งยังไม่ต้องใช้สารเคมีในการเพาะปลูกก็งอกงามถ้าแดด-ฝนได้นาน โดยเฉพาะในฤดูฝน นอกจากชื่อตาลปัตรฤาษี,ผักพายและผักก้านจองที่เรียกกันจนชินหูแล้ว ผักก้านจอง ยังมีชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่นแตกต่างกันไปอีด้วย เช่น นางกวัก ผัก คันจอง ผักทัพพี ตาลปัตรยายชี บอนจีน บัวค้วก บัวลอย กันจอง คันจ่อง หรือ (Yellow Velvet Leaf) ซึ่งเป็นชื่อกลางที่ทั่วโลกรู้จักดี หรือจะระบุตัวต้นด้วยชื่อเฉพาะทางวิทยาศาสตร์ว่า (Limnocharis flava Buch) ทั่วโลกก็จะเข้าใจได้ทันทีว่าหน้าตาผักก้านจองบ้านเรานั้นเป็นอย่างไร
ประโยชน์ : หากมองผักก้านจองในมุมของพืชสมุนไพร ก็มีประโยชน์ในแง่ของการเจริญอาหาร ฉะนั้นใครที่กำลังวางแผนลดน้ำหนักอยู่ควรหลีกเลี่ยงเมนูที่มีผักก้านจองเป็นส่วนประกอบ เพราะอาจทำให้แผนการลดน้ำหนักนั้นกลายเป็นการเพิ่มน้ำหนักตัวแทนได้ แต่สำหรับคนที่มีอาการร้อนๆ หนาวๆ เหมือนจะเป็นไข้จากลม ฟ้า อากาศเปลี่ยนแปลง ผักก้านจองสามารถช่วยท่านได้ เพราะมีการนำไปวิเคราะห์หาคุณค่าทางโภชนาการจากน้ำหนักสด
100 กรัม ของผักก้านจองนั้นพบ ว่ามีแคลเซียม 7 มิลลิกรัม วิตามินซี 13 มิลลิกรัม และ เบต้าแคโรทีน 501 ไมโครกรัม ตัวเลขสนับสนุนเพียงเท่านี้อาจทำให้หายสงสัยกันได้ว่าทำไม ทานผักก้านจองแล้วแก้ไข้หัวลมได้

ลักษณะทั่วไป : ผักก้านจองเป็นไม้น้ำที่มีอายุยืนนานข้ามปี เนื่องจากมีเหง้าฝังลึกอยู่ใต้ดิน ขยายพันธุ์ด้วยไหล โดยส่วนของเหง้านั้นจะฝังอยู่ใต้ดิน ลำต้นเป็นเหลี่ยม อวบน้ำ และ พองลม จึงทำให้ส่วนของลำต้นลอยตัวอยู่กึ่งๆ หรือเหนือผิวน้ำ มองดูคล้ายกอบัว สูง ถึง 30 ซม.หรือ มากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของดิน น้ำที่อยู่อาศัย
ใบยาวรี กว้างประมาณ 10 ซม. ยาว 15-18 ซม. ลักษณะของใบและก้านใบที่ชูตั้งขึ้นนั้นมองดูแล้วคล้ายกับตาลปัตร ต้น-ใบ สีเขียวใบตองอ่อน มียางเล็กน้อย สีขาวซึมออกมา ดอกมีสีเหลืองเป็นช่อแบบร่ม มีดอกย่อย 7-12 ดอก กลีบดอกช้ำร่วงได้ง่าย ก้านชูช่อดอกมีความยาวตั้งแต่ 5-20 ซม. นิยมนำส่วนก้านดอกอ่อนมาประกอบอาหารและทานสด หากขึ้นในนาข้าวจะสามารถเจริญแข่งกับข้าวปลูกได้เป็นอย่างดี

ร้อยเรื่องโดย : มินยดา อนุกานนท์ Web Content Editor @ www.rakbankerd.com


แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
- ระบบฐานข้อมูลชีวภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชน.(ออนไลน์).เข้าถึงได้จาก : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=12231
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 18 ตุลาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
24-28°C
เชียงใหม่
22-27°C
นครราชสีมา
21-27°C
ชลบุรี
23-27°C
นครศรีธรรมราช
25-31°C
ภูเก็ต
25-30°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×