ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
เคล็ดลับ การทำผักดองอีสาน ด้วยน้ำซาวข้าวสุก ถูกหลักอนามัย
09 มกราคม 2557
30,030
จากการลงพื้นที่ของเจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ขอนแก่น ได้พบกับคุณปราณทิพย์ คุ้มสุวรรณ เกษตรกรแม่บ้าน จาก ต.ศิลา อ.เมือง จ.ขอนแก่น และแนะนำวิธีการทำส้มผัก หรือผักดองอีสาน แบบง่ายๆ อร่อยปลอดภัย ถูกหลักอนามัย
การที่เราประกอบอาหาร ประเภท ส้มผัก หรือผักดอง เช่น ต้นหอม ผักกาดเขียวปลี นั้น บ่อยครั้งมักจะพบว่าการดอง นั้นจะเค็ม หรือเปรี้ยวก็ตาม แต่หากการปรุงไม่สะอาด นั้นจะทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ง่าย วันนี้เราจะมาแนะนำ วิธีการดองผักให้ น่ารับประทาน และถูกหลักอนามัย ด้วยน้ำซาวข้าว วิธีการง่ายๆ ดังนี้

- นำข้าวเหนียวประมาณ 1 กำมือ ล้างให้สะอาด แล้วทำการแช่น้ำร้อนต้มสุก ประมาณ 10 นาที
- แยกข้าวเหนียวมาโคลกให้ละเอียด แล้วละลายในน้ำต้มสุกประมาณ 2 แก้ว
- นำผักมาแช่น้ำทำความสะอาด ประมาณ 5-10นาที
- นำผักสดมาคั้นด้วยมือให้น้ำผักออก ใส่เกลือประมาณ1-2 ช้อนโต๊ะ
- เทน้ำซาวข้าว คลุกเคล้า ให้น้ำพอปริ่มๆ ไม่ต้องท่วมผัก
- ชิมรสให้พอเค็มแต่ไม่ต้องเค็มจัดเพราะผักจะเปรี้ยวมาก ปิดฝาภาชนะให้สนิท ทิ้งไว้ประมาณ 1คืน ก็สามารถรับประทานได้
- หากต้องการให้เปรี้ยวเร็วให้นำผักดองใส่ภาชนะไปตากแดด หากต้องการเก็บไว้นานให้นำผักดองไปใส่ในตู้เย็น



เรียบเรียงโดย : ชัยทัต สอพอง Farmer-Info สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ขอนแก่น
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ปราณทิพย์ คุ้มสุวรรณ เกษตรกรแม่บ้าน ต.ศิลา อ.เมือง จ.ขอนแก่น .สัมภาษณ์, 13ธันวาคม 2556
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 15 ธันวาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
23-30°C
เชียงใหม่
17-28°C
นครราชสีมา
22-31°C
ชลบุรี
23-31°C
นครศรีธรรมราช
23-30°C
ภูเก็ต
24-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×