ไม้ผล
กล้วย
กล้วยฉาบทอดมีสีเหลืองทอง ไม่คล้ำดำ ด้วยน้ำส้มสายชู
03 มกราคม 2557
11,331
โดยทั่วไปผู้ผลิตกล้วยทอดกรอบมักจะนำเอากล้วยดิบที่ฝานเป็นแผ่นบางๆไปแช่น้ำก่อนนำไปทอดเพื่อล้างยางกล้วยออก แต่การทำลักษณะนี้กล้วยที่นำมาทอดจะมีลักษณะสีออกคล้ำๆ ไม่น่ารับประทาน แต่การนำกล้วยไปแช่น้ำส้มสายชูก่อนนำไปทอดจะช่วยให้กล้วยมีสีเหลืองกรอบ สีไม่คล้ำ น่ารับประทานยิ่งขึ้น
นางหนูพิศ บรรหารบุตร ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายใยรักแห่งครอบครัวบ้านอุดมชาติ ม.8 ต.เมืองศรีไค อ.วารินชำราบ จ.อุบลราชธานี กลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยทอด ให้สัมภาษณ์กับเจ้าหน้าที่ Farmer info. ประจำสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.อุบลราชธานี FM 102.75 MHz. โดยให้คำแนะนำเทคนิควิธีการทอดกล้วยให้มีสีเหลืองกรอบ สีไม่คล้ำ น่ารับประทาน โดยภายหลังจากการปอกเปลือกกล้วยดิบแล้ว ให้นำกล้วยลงไปแช่ในน้ำที่ผสมกับน้ำส้มสายชู อัตราส่วน 1:1 แช่นาน 5-10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเป็นเปลี่ยนสี จากนั้นนำกล้วยขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้มีดฝานกล้วยเป็นแผ่นบางๆตามทางยาวหรือแนวขวาง นำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนกล้วยสุกเหลืองทั่วทั้งแผ่นแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนำไปปรุงรสต่อไปเรียบเรียงโดย : อภัย นามเพ็ง เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.อุบลราชธานี.
------------------------ ^ ^ --------------------------


แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
แหล่งอ้างอิง :
หนูพิศ บรรหารบุตร. สัมภาษณ์, 8 มีนาคม 2556.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 22 สิงหาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
24-31°C
เชียงใหม่
22-30°C
นครราชสีมา
24-31°C
ชลบุรี
26-30°C
นครศรีธรรมราช
26-35°C
ภูเก็ต
25-29°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×