สมุนไพร
มะขาม
วิธีถนอมมะขามเปียกให้เก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ-ขึ้นรา
24 มิถุนายน 2556
20,973
มะขามเปียกที่เราพบเห็นตามท้องตลาดทั่วไป ได้มาจากมะขามสุกจัดที่แกะเปลือกแกะเมล็ดแล้วปั้นเป็นก้อนๆ หากซื้อมาไว้นานๆเนื้อมะขามเปียกจะแห้ง เปลี่ยนสี อาจมีเชื้อราแล้วทำให้รสชาติเปลี่ยนไป และถ้ามะขามเปียกนั้นไม่ได้แกะเมล็ดออก ภายในเมล็ดมะขามจะมีหนอนเจาะเมล็ด หากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้มะขามเปียกเสียได้ ปัญหาดังกล่าวแก้ไขได้โดยคุณมานพ ปันปา เกษตรกร ต.ดอยลาน อ.เมือง จ.เชียงราย ได้ให้สัมภาษณ์กับทางทีมงานสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดเชียงราย ว่า มะขามเปียกถ้าจะให้เก็บไว้ได้นาน รสชาติดี ไม่เป็นเชื้อรา ต้องนำมะขามเปียกมาถนอมด้วยวิธีการนึ่ง ซึ่งมีวิธีการ ดังนี้
- นำมะขามเปียกที่ได้ ทั้งที่เป็นเมล็ดหรือแกะเมล็ดแล้ว หากปั้นเป็นก้อนๆให้นำมาแยกเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปนึ่ง ด้วยไหนึ่งชนิดเดียวกับที่ใช้นึ่งข้าวเหนียว นึ่งในหม้อน้ำเดือด 30 นาที แล้วยกออกจากเตา

- รอให้เย็นจากนั้นนำไปบรรจุขวดโหลที่มีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามะขามเปียกปกติที่ไม่ได้นึ่ง ความร้อนที่ใช้นึ่งช่วยฆ่าตัวหนอนที่อยู่ในเมล็ดมะขาม และมะขามเปียกที่ได้ยังมีรสชาติดี เนื้อมะขามฟูไม่แห้ง น่ารับประทานและ มีความหอมอีกด้วย

เรียบเรียงโดย : ประพันธ์ จีระวัง เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดเชียงราย
--------------------- ^ ^ ------------------------


แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
มานพ ปันปา.สัมภาษณ์, 19 เมษายน 2556.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 13 ธันวาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
24-31°C
เชียงใหม่
20-28°C
นครราชสีมา
23-31°C
ชลบุรี
23-30°C
นครศรีธรรมราช
22-30°C
ภูเก็ต
25-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×