สัตว์ใหญ่
โคเนื้อ-โคขุน
การแปรรูปหม่ำเนื้อ สุดยอดอาหารอีสาน
12 เมษายน 2560
10,036
การแปรรูป หม่ำ หม่ำ เมนูยอดฮิตของภาคอีสานโดยเฉพาะจังหวัดชัยภูมิ และเป็นอาหารพื้นเมืองเก่าแก่ มีลักษณะหน้าตาคล้ายกับไส้กรอก แต่ต่างกันที่รสชาติ และส่วนผสม หม่ำจะมีรสชาติเปรี้ยวอมมัน ซึ่งหม่ำเป็นการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้ในการแปรรูป และที่สำคัญนั้นยังเป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง และการทำหม่ำนั้นใช้วัตถุดิบ และเครื่องปรุงที่สามารถหาได้ง่าย โดยจะใช้เนื้อหมู หรือเนื้อวัว และตับ เป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำ วันนี้คุณเรชานนท์ ทิศเหนือ เจ้าของสูตรการหม่ำ อยู่ที่ 235 ซ.ห้าแยกโนนไฮ หมู่ 6 ถ.ชัยภูมิ - สีคิ้ว ตำบลในเมือง อำเภอเมืองชัยภูมิ ชัยภูมิ ได้แนะนำการแปรรูปหม่ำเนื้อสูตรเฉพาะร้านมาฝากกันด้วยขั้นตอนการทำดังนี้
ส่วนผสมวัตถุดิบ
1.เนื้อหมู/เนื้อวัว (เนื้อสันไม่ติดมัน) 1 กก.
2.ตับ 3 ขีด
3.กระเทียมบดทั้งเปลือก 4-5 ช้อนโต๊ะ
4.ข้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
5.พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
7.ไส้หมู/ไส้วัว/ไส้เทียม หรือถุงน้ำดี
8.เชือกป่าน/เชือกฟาง
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
เรชานนท์ ทิศเหนือ. สัมภาษณ์, 25 กันยายน 2558.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-30°C
เชียงใหม่
22-28°C
นครราชสีมา
25-29°C
ชลบุรี
26-28°C
นครศรีธรรมราช
25-34°C
ภูเก็ต
26-30°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×