เห็ด
การจัดการเห็ด
มาเปลี่ยนเห็ดธรรมดา...ให้เป็นข้าวเกรียบเห็ดกันเถอะ
29 มกราคม 2556
7,731
ศูนย์พัฒนาการเกษตรอินทรีย์เพื่อชีวิตหรือ ที่รู้จักกันดีในนามของสวนเห็ดดอกลำดวน ต.พิมาย อ.ปรางค์กู่ จ.ศรีสะเกษ ซึ่งที่นั่นถือเป็นแหล่งผลิตเห็ดทุกชนิดในมาตรฐาน GAP โดยได้รับการรับรองจากกรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ และที่นี่ได้นำเอาผลผลิตมาทำการแปรรูปเป็น "ข้าวเกรียบเห็ด" สามารถเพิ่มมูลค่าได้เกือบเท่าตัวด้วยกระบวนการผลิตง่ายๆ ดังนี้
++ ส่วนผสม ++

1. เห็ด(ชนิดใดก็ได้) จำนวน 10 กรัม

2. แป้งมันสำปะหลัง จำนวน 180 กรัม

3. เกลือป่น จำนวน 1 ช้อนชา

4. พริกไทยป่น จำนวน 1 ช้อนชา

5. น้ำต้มเห็ด จำนวน 3/4 ถ้วยตวง

++ ขั้นตอนและวิธีทำ ++

1. ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นบางๆ

2. นำเห็ดและน้ำที่ต้มเห็ดสุก จากนั้นนำเห็ดไปบดหรือสับให้ละเอียด

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากัน

4. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 5 - 6 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกทนความร้อนมัดหัวท้ายให้แน่น พักแป้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที

5. นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 50 - 60 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็น

6. เก็บในตู้เย็น 1 คืน ให้แป้งอยู่ตัว นำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางตากให้แห้งสนิท

7. เวลาทอดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดน้ำมันมาก ใส่ข้าวเกรียบทีละน้อย ช้อนข้าวเกรียบตลอดเวลา ให้ข้าวเกรียบพองเสมอกันทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

8. บรรจุถุงขณะเย็น ถ้าร้อนข้าวเกรียบจะนิ่ม
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
สุวิชัย วงศ์ษา. 39 หมู่ที่9 ตำบลพิมาย อำเภอปรางค์กู่ จังหวัดศรีสะเกษ
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 18 มกราคม พ.ศ.2561
กรุงเทพมหานคร
21-31°C
เชียงใหม่
17-28°C
นครราชสีมา
18-31°C
ชลบุรี
22-32°C
นครศรีธรรมราช
22-28°C
ภูเก็ต
24-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×