สัตว์น้ำจืด
ปลาทับทิม
การเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวปลาทับทิมเผาด้วยใบเตย
23 กุมภาพันธ์ 2558
889
ปลาทับทิม เป็นปลาน้ำจืดที่มีเนื้อขาวนุ่มและอร่อย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และอีกหนึ่งเมนูที่นิยมคือ ปลาทับทิมเผาเกลือ
คุณรัตนา เนืองบุญ แม่ค้าขายเมี่ยงปลาเผา พื้นที่ถนนกรมหลวงจังหวัดชุมพร ซึ่งถือว่าเป็นร้านดังที่ผู้บริโภคเมี่ยงปลาเผาต้องมายืนเข้าคิวซื้อกันในตอนเย็น เพื่อลิ้มลองความอร่อยและสดของปลาทับทิมเผาเกลือ ซึ่งคุณรัตนา กล่าวว่า โดยส่วนใหญ่แม่ค้าขายเมี่ยงปลาเผา จะนิยมใช้ปลาทับทิมเป็นวัตถุดิบหลัก เนื่องจากราคาไม่แพง และเนื้อนิ่มอร่อย แต่มีข้อเสียอยู่ตรงนี้ส่วนบริเวณท้องถ้าล้างทำความสะอาดไม่ดีก็จะมีกลิ่นคาวและเหม็นได้ ทำให้ลูกค้าไม่อยากจะกลับมาซื้อของเราอีก แต่มันมีวิธีการดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมไปพร้อม ๆ กัน ด้วยวิธีการง่าย ๆ คือ เมื่อได้ปลาทับทิมมาทำการควักไส้และขี้ปลาออกล้างทำความสะอาด หลังจากนั้นให้หาใบเตยประมาณ 2-3 ใบ มาม้วน (หรือจะตัดก็ได้ตามแต่ถนัด) และใส่ลงในท้องของปลาทับทิมแล้วนำชุบแป้งชุบเกลือ แล้วนำไปเผาบนเตาไฟอ่อน เมื่อได้ที่ก็จะได้ปลาทับทิมเผาที่เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบเตย และที่สำคัญตรงบริเวณท้องปลาทับทิมก็จะไม่มีกลิ่นคาวอีกด้วย
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 20 มกราคม พ.ศ.2561
กรุงเทพมหานคร
24-29°C
เชียงใหม่
15-28°C
นครราชสีมา
21-31°C
ชลบุรี
24-31°C
นครศรีธรรมราช
22-27°C
ภูเก็ต
25-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×