ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำซาวข้าวก่อนนึ่ง ช่วยให้ข้าวเหนียวนุ่มอร่อย
05 มีนาคม 2556
1,728
ผู้ที่บริโภคข้าวเหนียว หากประสบปัญหาข้าวที่นึ่งสุกแล้ว ไม่มีความเหนียวนุ่ม เมล็ดข้าวไม่เหนียวติดกัน มีลักษณะแข็งไม่มีความนุ่มหอมอร่อย ทั้งๆที่แช่ข้าวสารก่อนนึ่งตามปกติแล้ว ซึ่งปัญหาดังกล่าวคุณแดง เกษมสุข เจ้าของร้านแม่แดงมังสวิรัติ ต.รอบเวียง อ.เมือง จ.เชียงราย ได้ให้สัมภาษณ์กับทีมงานสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดเชียงราย ว่า สาเหตุเกิดจาก การล้างภาชนะแช่ข้าวแล้วเทน้ำซาวข้าวเดิมออกจนหมดไว้ เพราะถ้าใช้น้ำเปล่าแช่ข้าวสารอย่างเดียวจะทำให้ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกไม่น่ารับประทาน ดังนั้นการแก้ไขปัญหาดังกล่าวทำได้ด้วยวิธีการแช่ข้าวด้วยน้ำซาวข้าวเดิมก่อนนึ่ง ดังนี้
* ให้หาน้ำซาวข้าวเหนียวมาเติมในขณะแช่ข้าวทุกครั้ง เช่น ข้าวสารเหนียว 1 กิโลกรัม ต่อน้ำซาวข้าวเหนียว 1 แก้ว ใช้เทผสมลงในภาชนะแช่ข้าวแล้วเติมน้ำเปล่าให้ท่วม จากนั้นแช่ตามปกติประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วนำมานึ่งตามปกติ วิธีนี้จะช่วยให้ข้าวเหนียวที่นึ่งสุก มีความเหนียวนุ่ม หอม น่ารับประทาน


เรียบเรียงโดย : ประพันธ์ จีระวัง เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดเชียงราย
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
แดง สุขเกษม.สัมภาษณ์, 15 กุมภาพันธ์ 2556.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 15 ธันวาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
23-30°C
เชียงใหม่
17-28°C
นครราชสีมา
22-31°C
ชลบุรี
23-31°C
นครศรีธรรมราช
23-30°C
ภูเก็ต
24-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×