สัตว์ปีก
ไก่เนื้อ
การต้มซุปเปอร์ขาไก่ให้เปื่อยเร็ว พร้อมขาไก่สวยน่ารับประทาน
21 มีนาคม 2560
134,032
ซุปเปอร์ขาไก่ ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่หลาย ๆ คนชอบรับประทาน ซึ่งการปรุงเมนูนี้จะมีการทำน้ำซุปที่แตกต่างกันไป บางที่ก็จะตุ๋นยาจีน บางที่ก็ต้มแบบน้ำใส น้ำข้น ซึ่งแต่ละบ้านก็จะชอบกันคนละแบบอยู่แล้ว แต่วัตถุดิบที่ต้องนำมาใช้เหมือนกัน คือ ขาไก่ ซึ่งการต้มขาไก่ให้เปื่อยค่อนข้างจะใช้เวลานาน บางที่ต้มไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง ยิ่งถ้าต้มขายจำนวนมาก ๆ ก็จะใช้เวลาในการต้มนานประมาณ 2-3 ชั่วโมง จึงทำให้เป็นเมนูที่ใช้เวลาในการทำนานมาก ซึ่งวันนี้ทางทีมงานรักบ้านเกิดมีวิธีในการต้มซุปเปอร์ขาไก่ให้เปื่อยเร็วพร้อมขาไก่สวยน่ารับประทานด้วยวิธีการใช้แบะแซ
คุณอังคณา สุดาฉิม กุ๊กใหญ่ของร้านอาหารชื่อดังในจังหวัดชุมพร ได้แนะนำการต้มซุปเปอร์ขาไก่ให้เปื่อยเร็ว พร้อมขาไก่สวยน่ารับประทาน โดยขั้นตอนแรกให้เตรียมวัตถุดิบ ดังนี้
- ขาไก่ ครึ่งกิโลกรัม
- แบะแซ 1 ช้อนแกง หรือ แบบเกร็ด 2 กรัม
- รากผักชี/ ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/ผักชีฝรั่ง/พริกขี้หนูสวน/น้ำมะนาว
- เครื่องปรุงรส/เกลือ/ซีอิ๊วดำ

วิธีการทำ
- นำขาไก่มาสับเล็บ แล้วล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชา หลังจากนั้นให้นำขาไก่ที่เตรียมใส่ลงไปในหม้อแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ฉีกไว้ หลังจากนั้นให้ใส่แบะแซ 1 ทัพพี ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปต้มทิ้งไว้ด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วค่ือยๆช้อนฟองทิ้ง ใส่ผักชีฝรั่งที่หั่นปรุงรสตามชอบใจ โรยหน้าด้วยผักชี
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
อังคณา สุดาฉิม. สัมภาษณ์, 6 พฤษภาคม 2557.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
22-28°C
เชียงใหม่
21-24°C
นครราชสีมา
18-27°C
ชลบุรี
22-28°C
นครศรีธรรมราช
24-27°C
ภูเก็ต
26-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×