สัตว์ปีก
เป็ดไข่
วิธีทำให้ไข่เค็มมีเปลือกสีขาวนวลสวยด้วยสารส้ม
21 ตุลาคม 2556
5,063
การทำไข่เค็มจากภูมิปัญญาพื้นบ้านในการถนอมอาหารไข่เป็ดให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ๆ จะรับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน และการเติมสารส้มลงไปในกระบวนการต้มสุกจะช่วยให้ไข่เค็มที่มีเปลือกสีขาวนวล สวย น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
คุณอุบลรัตน์ งอกงาม ประธานกลุ่มสตรีตำบลปทุม(ไข่เค็มบ้านปากห้วยวังนอง) ตำบลปทุม อำเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี ให้สัมภาษณ์กับเจ้าหน้าที่ Farmer info. ประจำเครือข่ายสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดอุบลราชธานี กล่าวถึงภูมิปัญญาพื้นบ้านในการถนอมอาหารไข่เป็ดให้เก็บไว้รับประทานได้นานๆ ด้วยวิธีการทำไข่เค็มพอกดินสอพองเสริมไอโอดีน จนกลายมาเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์จนชาวบ้านเรียกกันติดปากว่า "ไข่เค็มต้มสุกปากห้วยวังนอง" มาจนถึงปัจจุบัน
วิธีการทำให้ไข่เค็มต้มสุกมีเปลือกสีขาวขุ่น นวล น่ารับประทาน โดยนำไข่เค็มที่ล้างดินสอพองออกหมดแล้วมาใส่ในชะลอมแล้วนำไปต้มในหม้อด้วยน้ำเดือดนาน 30 นาที และก่อนยกชะลอมลงจากหม้อ 1 นาที ให้เติมสารส้มบดละเอียดใส่ลงไปในน้ำที่ใช้ต้มไข่ ประมาณ 1/2- 1 ช้อนแกง(ต่อไข่เค็ม 100 ลูก) แล้วยกลงราดด้วยน้ำเปล่าไปบนไข่เค็มหลายๆครั้งจนกว่าจะคลายความร้อน ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น จะได้ไข่เค็มที่มีเปลือกสีขาวนวลยิ่งขึ้น เปลือกไข่มีผิวสวย น่ารับประทาน

เรียบเรียงโดย : อภัย นามเพ็ง เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.อุบลราชธานี.
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
อุบลรัตน์ งอกงาม. สัมภาษณ์, 19 กันยายน 2556.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 27 มิถุนายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-31°C
เชียงใหม่
23-30°C
นครราชสีมา
23-29°C
ชลบุรี
26-30°C
นครศรีธรรมราช
23-31°C
ภูเก็ต
25-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×