ข้าว
ภูมิปัญญาชาวนา
การนึ่งข้าวเหนียวให้สวยน่ากิน
20 เมษายน 2560
4,039
การรับประทานข้าวเหนียวส่วนมากจะรับประทานกันมากในภาคเหนือ และภาคอีสาน การจะรับประทานข้าวเหนียวให้อร่อยนั้น ข้าวเหนียวจะต้องนุ่ม เหนียวกำลังดีไม่เหนียวมากเกินไป มีกลิ่นหอมของข้าวที่นึ่ง ปั้นข้าวเหนียวแล้วไม่ติดมือ และที่สำคัญต้องมีสีขาวใสน่ารับประทานอีกด้วย
การที่จะนึ่งข้าวเหนียวให้ขาวใส และน่ากินนั้น ยายศรีวรรณ วรรณเจริญ ให้สัมภาษณ์กับทีมงานในการลงพื้นที่ ว่ามีวิธีง่ายๆ ดังนี้
1.เมื่อแช่ข้าวเหนียวที่จะนึ่งได้ 1 คืนแล้ว นำข้าวนั้นมาล้างน้ำสะอาด 1 น้ำก่อน แล้วค่อยล้างอีก 1 น้ำแต่คราวนี้ให้เอาสารส้มก้อนลงไปแกว่งในน้ำที่จะล้างข้าวเหนียวด้วย แกว่งให้สารส้มละลายเล็กน้อย สังเกตจากการชิมน้ำที่แกว่งสารส้มในข้าวถ้ามีรสฝาดเล็กน้อยก็ให้หยุดแกว่งสารส้มทันที แล้วพักไว้ 10 นาที แล้วจึงล้างน้ำออกได้เลย ล้างให้สะอาดจนน้ำที่ล้างไม่มีรสฝาด ( ถ้าล้างไม่สะอาดข้าวเหนียวที่นึ่งก็จะมีรสฝาดของสารส้ม ทำให้ไม่สามารถรับประทานได้ )
2.เมื่อล้างน้ำข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วน้ำข้าวเหนียวมานึ่งประมาณ 40 นาที ข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จแล้วจะมีเม็ดข้าวที่ขาวใส นุ่มสวย และขึ้นเงา ทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น



เรียบเรียงโดย : จามจุรี จักรสมศักดิ์. เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.เชียงราย
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ศรีวรรณ วรรณเจริญ. สัมภาษณ์, 22 กรกฏาคม 2555
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 23 มิถุนายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-30°C
เชียงใหม่
24-31°C
นครราชสีมา
25-32°C
ชลบุรี
26-29°C
นครศรีธรรมราช
24-28°C
ภูเก็ต
24-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×