สัตว์น้ำจืด
ปลาตะเพียน
การทำปลาร้าข้าวคั่วแห้ง (ปลาตะเพียน) สูตรแม่เตี้ย
24 กรกฏาคม 2556
20,905
จากการลงพื้นที่บ้านคลองตาลอง ต.ปากช่อง อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา ในวันที่ 12 มิถุนายน 2556 เวลา 09.20 น. คุณวาที กอมะณี เจ้าของปลาส้มสูตรแม่เตี้ย ที่มีประสบการณ์ถ่ายทอดความรู้การทำปลาร้าข้าวคั่วแห้งมาเป็นเวลานานหลายปี วันนี้จึงมีเกร็ดความรู้ในเรื่องการทำปลาร้าข้าวคั่วแห้ง ด้วยการนำภูมิปัญญาแบบชาวบ้าน มาแนะนำ ซึ่งเป็นการทำการทำปลาร้าข้าวคั่วแห้งที่มีความแปลก แต่คงรสชาติความอร่อย ด้วยเทคนิคและวิธีการง่าย ๆ ดังนี้
วัตถุดิบ
1.ปลาตะเพียน 1 กิโลกรัม
2.เกลือ 400 กรัม
3.ข้าวคั่ว 100 กรัม
4.น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีการทำ
นำปลาตะเพียน 1 กิโลกรัม ทำความสะอาดแล้วเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำเกลือกับน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน นำปลาตะเพียนมาแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง พอแช่ได้ที่แล้ว นำปลาตะเพียนมาล้างน้ำเปล่าอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุก ข้าวคั่ว 100 กรัม ให้ทั่วตัวปลาจากนั้นนำไปบรรจุใส่ในถุงพลาสติก ทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน จนเปรี้ยวก็จะได้การทำปลาร้าข้าวคั่วแห้งที่สามารถนำไปทอดได้

การนำไปใช้
นำปลาร้าข้าวคั่วแห้งไปทอดให้สุก ก็สามารถนำมารับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆได้ทันที

ประโยชน์
ปลาร้าข้าวคั่วแห้งให้คุณค่าทางโปรตีนสูง และสามารถเก็บไว้ได้นาน


เรียบเรียงโดย : ศันสนีย์ โมขุนทด เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครราชสีมา
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
: วาที กอมะณี. สัมภาษณ์, 12 มิถุนายน 2556.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 21 สิงหาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
24-29°C
เชียงใหม่
23-27°C
นครราชสีมา
23-30°C
ชลบุรี
25-28°C
นครศรีธรรมราช
25-32°C
ภูเก็ต
26-29°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×