ไม้ป่า
ไผ่
แก้ความขมในหน่อไม้ด้วยมะเขือพวง
18 มิถุนายน 2556
17,910
หน่อไม้เป็นผลผลิตจากไผ่ที่ได้รับความนิยมในการบริโภค ทั้งในรูปดองและต้มสด ซึ่งหน่อไม้บางชนิดเมื่อต้มสุกแล้วจะมีรสขม บางทีอาจต้องต้มแล้วเทน้ำทิ้งสลับกันไปหลายครั้ง กว่าจะหายขมรสชาติก็อาจเปลี่ยนไป แต่ถ้าเป็นคนไทยสมัยก่อนจะมีเคล็ดวิธีในการลดความขมของหน่อไม้ต้ม โดยไม่ทำให้เสียความอร่อยด้วยการใช้มะเขือพวง ทั้งนี้คุณจันทร์ตา ศาลาล้ม ศิลปินพื้นบ้านล้านนา จ.เชียงราย ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นเมือง ได้แนะวิธีลดความขมของหน่อไม้ต้ม ไว้ดังรายละเอียดต่อไปนี้
++ วิธีแก้ความขมในหน่อไม้ต้มสด ด้วยมะเขือพวงขมๆ(สูตรต่อการต้มหน่อไม้สด 1 ปี๊บ) ++

1. ล้างหน่อไม้สดทั้งเปลือกให้สะอาดตามปกติ

2. หามะเขือพวงสดมา 1 กำมือ จากนั้นทุบพอแหลกแล้วใส่ลงไปในก้นปี๊บ

3. นำหน่อไม้ที่ล้างสะอาดใส่ทับลงไปเป็นชั้นๆในปี๊บให้เหลือขอบด้านบนประมาณ 3 นิ้ว

4. ชั้นสุดท้ายให้ใช้ใบเตยประมาณ 1 กำมือ ตัดเป็นท่อนๆ คลุมด้านบนไว้

5. เติมน้ำพอท่วม แล้วปิดปากปิ๊บเป็นชั้นสุดท้าย ด้วยใบฟักทองสดประมาณ 2-3 ใบให้มิดชิด

6. ต้มให้เดือดตามปกติ(ใช้เวลาประมาณ 50 นาที)
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
จันทร์ตา ศาลาล้ม.สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2555.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 16 สิงหาคม พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-29°C
เชียงใหม่
23-26°C
นครราชสีมา
24-31°C
ชลบุรี
24-29°C
นครศรีธรรมราช
25-31°C
ภูเก็ต
23-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×