สัตว์ใหญ่
โคเนื้อ-โคขุน
การต้มเนื้อวัวให้เปื่อยโดยใช้มะละกอดิบ
11 พฤศจิกายน 2559
37,329
เมนูเนื้อวัว ถือ ได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่หลาย ๆ ท่านนิยมนำมาประกอบเป็นอาหารรับประทานกันหลากหลายเมนู อาทิเช่น เนื้อตุ๋นต้มแซบ ซุปเนื้อวัว หรือเนื้อวัวต้มต่าง ๆ แต่ก็จะมีปัญหาในเรื่องของการเคี่ยวไว้นานกว่าจะเปื่อย ถ้าใช้เตาถ่านก็คงจะไม่สิ้นเปลืองกับเมนูนี้สักเท่าไหร่ แต่ถ้าเป็นเตาแก๊สก็คงจะใช้แก๊สไม่ใช่น้อยเลยที่เดียว
คุณขวัญใจ ครุฑธาโรจน์ แม่บ้านที่ชอบรับประทานอาหารจำพวกเนื้อได้แนะนำวิธีการต้มเนื้อให้เนื้อเปื่อยเร็วด้วยวิธีง่าย ๆ คือ เมื่อต้องการจะทำอาหารจำพวกเนื้อต้ม ก็ให้หามะละกอผลดิบปลอกเปลือก (ห้ามล้างยางออก) หั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ใส่ลงไปประมาณ 2 ชิ้น พร้อมกับเนื้อวัวที่ต้องการจะต้มในขณะที่น้ำเดือด เปิดไฟกลางเคี่ยวเรื่อย ๆ คอยช้อนฟองทิ้งรอสักพักหนึ่งก็สามารถปรุงรสได้ตามปกติ เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที เนื้อก็จะเปื่อยเอง หลังจากนั้นตักมะละกอที่ต้มออกทิ้งได้เลย การใส่มะละกอดิบลงไปไม่มีผลทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปแต่อย่างใด ซึ่งโดยปกติทั่วไปการต้มเนื้อค่อนข้างจะใช้เวลาในการต้มที่นานเป็นชั่วโมง ๆ ซึ่งวิธีนี้สามารถประหยัดเวลาในการประกอบอาหารจำพวกเนื้อต้มได้เป็นอย่างดี
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ขวัญใจ ครุฑธาโรจน์. สัมภาษณ์, 17 มกราคม 2556.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 22 พฤศจิกายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
23-30°C
เชียงใหม่
21-26°C
นครราชสีมา
21-27°C
ชลบุรี
23-29°C
นครศรีธรรมราช
24-29°C
ภูเก็ต
24-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×