สัตว์น้ำเค็ม
ปลาทู
สูตรแกงน้ำเคยปลาเพิ่มรายได้
05 กุมภาพันธ์ 2556
14,317
แกงน้ำเคยปลา เป็นอาหารทางภาคใต้ ภาคอื่นๆจะหากินยาก เพราะการทำเคย ต้องใช้ปลาเป็นส่วนประกอบ เคยสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มเคยปลา เคยปลาย่าง และแกงน้ำเคยปลา ซึ่งจะมีรสชาติที่เข้มข้น เป็นอาหารที่สุดยอดของคนภาคใต้
สูตรแกงน้ำเคยปลา เป็นวิธีเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว ของคุณสายัณห์ นามบุตร เจ้าของร้านแกงน้ำเคย ได้ให้สัมภาษณ์ผ่านรายการช่วง farmer Info ว่ามีวิธีการทำง่ายๆดังนี้
ส่วนผสม
1.ปลาย่าง ( ปลาทู ปลาโอ ปลาตาโต )
2 เคยปลา ( กะปิที่ทำมาจากปลา )
3.พริกแกง
4.ตะไคร้และข่าทุบ
5.ใบมะกรูดฉีก
6.น้ำเปล่า ( สำหรับต้มเคยปลา )
ส่วนผสมของพริกแกง
1.พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก และพริกขี้หนูสด
2.หอมแดง หั่นหยาบ
3.กระเทียม หั่นหยาบ
4.พริกไทยดำ
5.ตะไคร้ ซอยบางๆ
6.ขมิ้นสดหั่นหยาบ
7.ผิวมะกรูด ซอยละเอียด
** นำส่วนผสมของเครื่องพริกแกงทั้งหมดนำมาโครกให้เข้ากันโดยละเอียด **

วิธีทำแกงน้ำเคยปลา
1.นำเคยปลาที่เตรียมไว้ต้มกับน้ำ พอเคยปลาละลายแล้ว ให้กรองเอาแต่น้ำพักไว้
2.เมื่อได้น้ำเคยปลาที่กรองเรียบร้อยแล้ว นำไปตั้งไฟอีกครั้งให้เดือด แล้วเอาเครื่องพริกแกงใส่แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
3.เมื่อน้ำเคยปลาและพริกแกงเดือดจนเข้ากันแล้วให้ใส่ ตะไคร้ ข่าทุบ คนให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อปลาย่างที่เตรียมไว้ใส่ คนให้เบามือ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก
4.เมื่อนำปลาย่างใส่ลงไปในหม้อ รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วฉีกใบมะกรูดใส่ ปิดไฟ ก็สามารถรับประทานได้ทั้งข้าวสวยร้อนๆ หรือ ขนมจีนก็ได้ ตามใจชอบ
** เครื่องพริกแกงต้องมีรสชาติเข้มข้นจะทำให้น้ำแกงไม่เหม็นคาว **


เรียบเรียงโดย : จามจุรี จักรสมศักดิ์. เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.เชียงราย
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
สายัณห์ นามบุตร. สัมภาษณ์, 15 พฤศจิกายน 2555.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 20 กันยายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-32°C
เชียงใหม่
22-31°C
นครราชสีมา
25-32°C
ชลบุรี
25-31°C
นครศรีธรรมราช
25-33°C
ภูเก็ต
25-29°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×