วิธีการทำกุ้งส้ม สูตรโบราณ 100 ปี
01 มีนาคม 2555
12,326
กุ้งส้ม เป็นวิธีถนอมอาหารแบบโบราณ แบบหนึ่งของชาวจังหวัดนครศรีธรรมราช โดยเฉพาะอำเภอที่อยู่ติดชายฝั่งทะเล อย่าง อำเภอเมือง ปากพนัง หัวไทร ท่าศาลา สิชล และขนอม
ส่วนผสม
กุ้งทะเลสดๆ (ขนาดประมาณนิ้วก้อย) 10 กก.
เกลือ 1 กก.
น้ำผึ้งจาก 3 กก.
แป้งข้าวเจ้า 2 ขีด

วิธีทำ
1.นำกุ้งทะเลมาล้างทำความสะอาด ถอนหนวดทิ้ง วางให้สะเด็ดน้ำ
2.หมักเกลือทิ้งไว้ 1 วัน
3.นำกุ้งหมักเกลือมาเทใส่โอ่งกระเบื้อง เติมน้ำผึ้งจากลงไป ทิ้งไว้ 1 วัน (หากไม่มีให้ใช้น้ำตาลแทน) เติมน้ำแป้งข้าวเจ้า หมักทิ้งไว้ในที่ร่มจนครบ 10 วัน เมื่อกุ้งจมก็สามารถนำมารับประทานได้ ซึ่งกุ้งส้มที่ได้จะมีสีส้มสวย รสหวานอมเปรี้ยว หอม น่ารับประทาน
เคล็ดลับ : โอ่งที่ใช้หมักเมื่อใช้ไปเรื่อยๆจะเกิดการสะสมเชื้อ ซึ่งอาจทำให้กุ้งส้มเกิดฝ้าขาวไม่น่ารับประทาน จึงควรนำโอ่งมาฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (อบโอ่ง) และพักโอ่งประมาณ 1 เดือนจึงจะนำกลับมาใช้ใหม่ได้

ที่มา : สัมภาษณ์ในรายการ Farmer info.
กุ้งส้มนายหาญ”นายอาทิตย์ จินะดิษฐ์ อ.ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครศรีธรรมราช

   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 27 มิถุนายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-31°C
เชียงใหม่
23-30°C
นครราชสีมา
23-29°C
ชลบุรี
26-30°C
นครศรีธรรมราช
23-31°C
ภูเก็ต
25-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×