สัตว์น้ำจืด
กุ้งฝอย
กุ้งจ่อม สูตรเจ้แป้ว(ปลาร้าปลาแป้ว) พิษณุโลก
09 มิถุนายน 2560
27,167
ปลาร้าปลาแป้ว เป็นชื่อที่ผู้บริโภคชาวพิษณุโลกต่างรู้จักกันดี ในนามของสถานที่ประกอบการและจำหน่าย อาหารแปรรูปประเภท ปลาร้า ปลาส้ม ปลาจ่อม กุ้งจ่อม ภายใต้ชื่อการค้า "ปลาร้าปลาแป้ว" ด้วยมีสูตรเฉพาะประกอบกับกรรมวิธีการผลิตที่สะอาด จึงทำให้สินค้าปลาร้าปลาแป้ว เป็นที่ถูกปากแลละติดใจผู้บริโภคทั้งกลาย ทำให้สินค้าติดตลาดได้ภายในเวลาไม่นาน โดยเฉพาะในเขตตลาดบางระกำ จ.พิษณุโลก รวมทั้งตลาดอื่นๆ ที่รับผลิตภัณฑ์ไปวางจำหน่ายด้วย ซึ่งหนึ่งในการแปรรูปสัตว์น้ำอันเลื่อชื่อของ ปลาร้าปลาแป้ว ก็คือ กุ้งจ่อม ที่มีวิธีการทำอันแสนง่าย และเจ้าของสูตรยินดีเผยแพร่ผ่าน ทีมงาน Farmer Info อย่างไม่ปิดบัง ไว้ดังนี้
++ ส่วนผสม ++
1. กุ้งฝอยน้ำจืด จำนวน 1 กิโลกรัม
2. น้ำปลาอย่างดี จำนวน 1 กิโลกรัม
3. ข้าวคั่วเจ้า จำนวน 200 กรัม
4. ภาชนะหมัก เช่น โหล ไห โอ่ง
++ วิธีทำ ++
1.นำกุ้ง ใส่ตะแกรงแล้วใช้ตะเกียบคนให้กุ้งคละเคล้ากันจนหนวดของกุ้งหลุด ล้างน้ำให้สะอาดและหมดกลิ่นคาว 2-3 ครั้ง แล้วพักกุ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกุ้งที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในภาชนะหมัก เทน้ำปลาอย่างดีลงไปให้ท่วมกุ้ง ตามสูตร จะทำให้กุ้งจ่อมมีสีสวย หอมอร่อยน่ารับประทาน หลังจากนั้นใช้ผ้าสะอาดพับทบกัน 2-3 ทบ ปิดปากภาชนะหมักใช้เชือกรัดให้แน่น หมักทิ้งไว้ 2-3 วัน
3. เมื่อหมักไปได้2 -3 วันให้นำข้าวคั่วตามสูตร มาคลุกเคล้าให้เข้ากับกุ้งที่หมักไว้ แล้วปิดปากภาชนะหมักไว้อย่างเดิม หมักต่อไปอีก 5-6 วัน ก็สามารถตักถ่ายออกจากภาชนะหมัก ไปรับประทานได้ แต่ถ้าหมักต่อไปให้นาน 2-3 สัปดาห์ จะเป็นการช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นได้


แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ภูมิปัญญาจาก :คุณสายัญ มงคลสมัคร บ้านเลขที่ 200 หมู่ 7 ตำบลบางระกำ อำเภอบางระกำ พิษณุโลก
: ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677 จ.พิษณุโลก
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 27 มิถุนายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-31°C
เชียงใหม่
23-30°C
นครราชสีมา
23-29°C
ชลบุรี
26-30°C
นครศรีธรรมราช
23-31°C
ภูเก็ต
25-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×