เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
ดอกแคดอง
02 มีนาคม 2561
7,346
แคเอ๋ย แคแก้ว เค้าลืมเจ้าแล้ว...น้องแก้วจึงเก้อชะเง้อหา...ขึ้นบทนำเป็นเพลงพร่ำพรรณนา..ประมาณว่าภาษาพาไป หาได้เกี่ยวข้องกับบทเพลงใดๆ ไม่......ว่าจะกล่าวถึงดอกแค หนึ่งในบรรดาพี่น้องของพืชตระกูลถั่ว ที่เกิดขึ้นมาในบริเวณบ้านใครแล้วล่ะก็เป็นต้องได้ถูกเก็บเกือบทุกส่วนของลำต้นไปทานในทันที ไม่ว่าจะเป็นยอดอ่อน ดอกอ่อน ใบอ่อน และ ฝักอ่อน ขาดไปก็แต่เปลือกอ่อนๆ กับรากอ่อนๆ เท่านั้นเอง ที่คงไม่มีแม่ครัวบ้านไหนลงทุน ขุดรากถอนโคนต้นแคขึ้นมาทานกัน...เพราะมันกระทำได้ยาก และจะลำบากไปทำไมในเมื่อส่วนอื่นๆ ของต้นแคนั้นหาทานได้ง่ายดายยิ่งกว่า โดยเฉพาะดอกและยอดอ่อนที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะแกง ลวก จิ้ม ดอกแคนี้ก็โดนกระทำมาแล้วทั้งนั้น

ยิ่งในอาหารที่ขึ้นชื่อว่าแกงส้มนี่ จะต้องมีดอกแคเป็นพืชผักที่แม่ครัวเลือกหามาปรุงกันให้จนได้ เพราะเมนูแกงส้มดอกแคนั้นอร่อยล้ำ...สุดจะห้ามใจให้ไม่ทำทาน แต่น่าเสียดายที่แคต้นนี้ จะออกดอกมาให้คนแค(ร์)กันได้ตลอดปี ในสภาพอากาศที่เอาแน่เอานอนไม่ได้อย่างในปัจจุบัน ฉะนั้นจ้องดูต้นแคให้ดีนะคะว่ามีดอกอ่อนๆ ออกมาให้เห็นกันบ้างแล้วรึยัง



หากบ้านไหนแคยังไม่มีดอกก็ต้องแข็งใจปล่อยให้ยอดอ่อนแคได้โตใหญ่กันต่อไปอีกนิดนะคะ อย่าเพิ่งไปหักดิบจิ้มน้ำพริกกินเสียก่อน เพราะตุ่มดอกอ่อนๆ ของแคก็ต้องอาศัยต้นใบที่สมบูรณ์ในการผลิตขึ้นมานั่นเองค่ะ แต่ถ้าบ้านใครปลูกแคไว้หลายต้นจนดอกออกมามากมายจนเก็บทานกันไม่ทัน แนะนำให้นำมาดองเก็บไว้ทานในยามอยาก หรือหายากกันตามสูตรนี้ดีกว่าค่ะ



++ สูตรการดองดอกแค ++

1.ดอกแค จำนวน ครึ่ง กก.

2.น้ำตาลทราย จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือ จำนวน 200 กรัม

4.น้ำซาวข้าว จำนวน 450 ซีซี

5.น้ำมะพร้าว จำนวน 200 ซีซี

++ วิธีการทำ ++

ล้างดอกแคให้สะอาด เด็ดเกสรตรงกลางออกด้วยนะคะ จะได้ไม่เกิดความขม (หากไม่นิยมความขมขื่น) พักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนค่ะ จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน แล้วนำไปเทใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งสนิท ซึ่งเตรียมไว้ใช้สำหรับการดองดอกแค แล้วปิดฝาให้แน่นก่อนนำไปตากแดด ไว้ 2- 3 วัน แค่นี้เราก็จะได้ดอกแคดองรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ไว้ทานกันให้ฉ่ำลิ้นแล้วล่ะค่ะ






แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
อามีนะห์ มั่นคง 50 หมู่ 7 ต.ดอนยอ อ.เมือง จ.นครนายก
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 18 มิถุนายน พ.ศ.2561
กรุงเทพมหานคร
26-33°C
เชียงใหม่
24-30°C
นครราชสีมา
26-32°C
ชลบุรี
27-30°C
นครศรีธรรมราช
25-28°C
ภูเก็ต
24-26°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×