เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
"ข้าว" คุณค่าที่มากกว่าอาหารจานหลัก
18 กรกฏาคม 2561
217
ถ้าพูดถึงข้าว...แน่นอนว่าเป็นคำที่คุ้นหูคนไทยทุกคนเป็นอย่างดี เพราะข้าวนอกจากจะเป็นอาหารหลักของคนไทย ข้าวยังถือว่าเป็นประเพณี เป็นวัฒนธรรมอันดีงามที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาอย่างช้านาน

หลายคนกินข้าว เพียงเพราะความเคยชิน เคยชินว่าต้องกิน เคยชินว่าข้าวคืออาหารหลักที่ต้องอยู่คู่กับกับข้าวที่วางเรียงรายอยู่บนโต๊ะ แต่กับบางคนการกินข้าวนั้น กินเพราะรู้ว่า "ข้าว" มีคุณประโยชน์มากมาย และสามารถที่จะช่วยดูแลสุขภาพของเราได้ เราคงเคยได้ยินว่าข้าวนั้นคือ ธัญโอสถ นั่นคือสิ่งที่เชื่อถือได้ เพราะสารอาหารที่โดดเด่นที่มีอยู่ในข้าวหลายสายพันธุ์ มีคุณสมบัติในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี หากเราเลือกที่จะกินให้เหมาะสมกับความต้องการในแต่ละวัน
บรรพบุรุษไทยได้สะสมพันธุ์ข้าวพื้นเมืองทั่วประเทศมากกว่า 200 สายพันธุ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมไปถึงวิตามินบีหนึ่ง โฟเลต สังกะสี ทองแดง ธาตุเหล็ก วิตามินอี วิตามินซี ที่มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระ แต่ถ้าพูดถึงข้าวพันธุ์พื้นเมืองแล้ว หลายคนคงต้องตั้งคำถามต่อว่า แล้วเราจะไปหาข้าวพันธุ์พื้นเมืองมารับประทานในชีวิตประจำวันได้จากที่ไหน ปัจจุบันมีข้าวพันธุ์พื้นเมืองหลากหลายสายพันธุ์ที่มีจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป อย่างเช่น สังข์หยด หอมมะลิแดง หอมนิล เสาไห้ พญาลืมแกง ข้าวเหนียวก่ำ เป็นต้น ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ก็จะมีคุณค่าทางอาหารมากน้อยแตกต่างกันไป
และในยุคที่เทคโนโลยีมีบทบาทในการดำเนินชีวิตมากยิ่งขึ้น ทั้งคอมพิวเตอร์ Notebook Smart Phone ล้วนแต่เป็นอุปกรณ์ที่ต้องใช้สายตาในการมอง ซึ่งเราสามารถที่จะดูแลตัวเองได้ง่าย ๆ เพียงแค่กินข้าวที่มีวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน รวมถึง ลูทีน เป็นประจำ ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าง ข้าวหอมมะลิแดง ที่จะช่วยบำรุงสายตา ป้องกันภาวะเสื่อมของจอตาได้

นอกจากที่เราจะกินข้าวเพื่อให้เราอิ่มท้องได้ในแต่ละวัน เราควรจะกินข้าวเพื่อให้เราสุขภาพดีและใช้ชีวิตในแต่ละวันอย่างมีความสุขด้วยนะคะ


ขอบคุณ : ข้อมูลทางโภชนาการจากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
เรียบเรียงโดย : ภัทราภรณ์ ย่อมไธสง
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
มหาวิทยาลัยมหิดล
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 21 สิงหาคม พ.ศ.2561
กรุงเทพมหานคร
25-31°C
เชียงใหม่
23-29°C
นครราชสีมา
25-32°C
ชลบุรี
26-30°C
นครศรีธรรมราช
26-32°C
ภูเก็ต
25-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×