คลิปเกษตร
คุณอำพรรณ สุวรรณกูฏ ประธานกลุ่มสตรีสหกรณ์บ้านบุ่งมะแลง ม. 1 ต.บุ่งมะแลง อ.สว่างวีระวงศ์ จ.อุบลราชธานี บ้านบุ่งมะแลงตั้งอยู่ริมแม่น้ำมูลชาวบ้านบุ่งมะแลงจึงยึดอาชีพการเลี้ยงปลานิลในกระชังเป็นอาชีพหลัก โดยราคาขายปลาที่ได้มีการผันผวนทำให้เกษตรกรชาวประมงต้องแบกรับภาระค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง คุณอำพรรณจึงได้มีแนวคิดที่จะแปรรูปวัตถุดิบที่อยู่ใกล้ตัวเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับครอบครัวและชุมชน โดยให้วิธีการทำปลาส้มปรุงรสจากปลานิล เลือกปลานิลที่สามารถนำมาทำปลาส้มปรุงรสได้นั้นจะต้องมีน้ำหนัก 700-800 กรัมต่อตัว แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาจากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาวแล้วทิ้งเนื้อปลาให้สะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อปลาให้ได้ขนาดชิ้นที่พอดีแล้ว นำเนื้อปลาที่ได้มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ได้แก่ ข้าวเหนียวนึ่งสุก น้ำกระเทียมดอง เกลือแกง และกระเทียมโขลกพอหยาบ ให้เข้ากันดี นำเนื้อปลาที่ปรุงรสเสร็จมาบรรจุในถุงพลาสติกแล้วรัดปากถุงให้แน่นถึงไว้ในอุณหภูมิห้องปกติประมาณ 3-5 วันก็จะได้ปลาส้มปรุงรสจากปลานี้พร้อมรับประทาน
19 ตุลาคม 2558
2,136
คลิปเกษตรใหม่ล่าสุด
ข้าวต้มมัด เป็นขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียวซึ่งนำไปผัดกับกระทิ แล้วนำไปนึ่งให้สุกก็จะเป็นข้าวต้มมัดแสนอร่อยซื้อไว้รับประทานกัน คุณป้าคัชนีย์ หรั่งทองหลาง (ป้าเล็ก)แนะนำขั้นตอนการทำข้าวต้มมัดสร้างอาชีพกันค่ะ ซึ่งสามารถทำให้คุณป้ามีรายได้จากตรงนี้เพื่อมาช่วยจุลเจื้อในครอบครัวได้ดีทีเดียว ข้้นตอนการทำอันดับแรกก็คือนำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด 2 น้ำ และซาวข้าวขึ้นมาพักไว้ นำถั่วดำไปต้มให้เปือยแล้วนำขึ้นมาพักไว้ในหม้อ นำหัวกะทิตั้งไฟในกระทะให้เดือด พอกะทิเดือดและแตกมันแล้วนำข้าวเหนียวมาใส่และกวนกะทิกับข้าวเหนียวให้เข้ากันให้ข้าวเหนียวแห้งกรุบกริบก็ใส่น้ำตาลลงไปให้ละลายเราจึงใส่ถั่วดำลงไปผสมก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการผัดส่วนผสมรวมกัน หลังจากนั้นก็นำใบตองมาวางซ้อนกันสองชั้น ก็ใส่ใส้เผือกหรือใส้กล้วยที่เราเตรียมไว้แล้วมาห่อจับมุมข้าวต้มให้เป็นมุมสามเหลี่ยมให้แน่นเพื่อความสวยงาม ก็นำเชือกตอกมามัดเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวต้มมัดไหลออก การใช้เชือกตอกมัดเพราะสามารถทนความร้อนและยืดหยุ่นได้ดีกว่ายางหรือเชือก เสร็จแล้วก็นำไปนึ่งในซึ้งให้ใช้ความร้อนประมาณ 100 องศา หรือประมาณ2 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปจำหน่ายต่อไป
14 ตุลาคม 2558
2,044
ปัจจุบันนี้ ผลิตภัณฑ์ทุเรียนทอดมีจำหน่ายมากมายให้เลือกรับประทาน มีรสชาติที่ใกล้เคียงกัน ความแตกต่างก็คงอยู่ที่ความหอม ความกรอบ ความอร่อย และที่สำคัญที่สามารถเป็นจุดสนใจให้ผลิตภัณฑ์น่าดึงดูดใจลูกค้ามากขึ้นก็คือการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ให้ดูแปลกใหม่ พร้อมทั้งการทำบรรจุภัณฑ์ให้น่าสนใจ อย่างเช่นการทำแครกเกอร์ทุเรียนทอด ที่จะนำเศษผงทุเรียนผสมกับน้ำเชื่อมแบบเข้มข้น ให้เข้ากัน จากนั้นนำไปวางบนแครกเกอร์แต่ละอันปริมาณอันละครึ่งขีด แล้วนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เตรียมไว้ วางแปะบนอีกชั้นหนึ่ง แล้วนำแครกเกอร์ที่วางวัตถุดิบต่างๆเรียบร้อยแล้วเข้าตู้อบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 150 องศาเซลเซียส เพียงเท่านี้ก็จะได้แครกเกอร์ ทุเรียนทอด ที่กรอบอร่อย
9 ตุลาคม 2558
3,056
การทำขนมทองม้วน แป้งสำเร็จรูปคือหัวใจสำคัญ แต่ คุณแม่ระเบียบ สละ เจ้าของศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น สามารถนำข้าวสารมาแปรรูป ทำเป็นน้ำแป้ง เพื่อใช้ทดแทนการใช้แป้งสำเร็จรูป แล้วนำมาต่อยอดทำเป็น ขนมทองม้วน ได้อร่อย อย่างลงตัว อีกทั้งช่วยลดต้นทุนการผลิตลงไปได้กว่า 70% ด้วยวิธีการแสนง่ายตามภูมิปัญญาชาวบ้าน โดยเอาข้าวสารเจ้า และ ข้าวสาวเหนียว ไปหม่าให้ได้ที่ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปั่นผสมรวมกันกับน้ำกะทิ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง อีกรอบเพื่อให้ได้น้ำแป้งที่ เนียน สะอาด จากนั้นไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆในการทำขนมทองม้วน แล้วหยอดลงพิมพ์ที่ร้อน จะได้ขนมทองม้วนจากแป้งข้าวที่แสนอร่อยและทำง่าย ลดต้นทุนการผลิตได้ดี
29 กันยายน 2558
10,302
แหนมเห็ด เป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ปัจจุบันมีหลายสูตรให้เลือกรับประทาน วันนี้ นำเสนอสูตรการทำแหนมเห็ดข้าวกล้องสมุนไพร ตามภูมิปัญญาของคุณแม่ระเบียบ สละ เจ้าของศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น ซึ่งมีวิธีการดังนี้ นำเห็ด3อย่าง ที่ต้องการ มาฉีกเป็นเส้นๆ นำไปต้มให้สุก แล้วห่อใส่ผ้าขาวบางนำเข้าเครื่องปั่นแห้ง(เครื่องซักผ้า) 1 นาที เพื่อบีบน้ำออกให้เห็ดแห้งสนิท แล้วนำมาผสมกับเครื่องปรุง ดังนี้ เห็ดอบแห้ง 1.5 กก.+เกลือ 2ช้อนโต๊ะ+กระเทียมโขลกละเอียด 3-5 ขีด + ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่หุงสุก 3 ขีด คลุกเคล้าใหเข้ากัน แล้วชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม เมื่อได้ที่แล้ว ตักใส่ถุงเพื่อทำตุ้มแหนมเห็ดพร้อมพริกสด แล้วมัดยางให้แน่น บรรจุกล่องพร้อมจำหน่าย หรือ รับประทานได้ทันที หากชอบเปรี้ยวตั้งไว้ 2 วัน สามารถเก็บใส่ตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 เดือน
28 กันยายน 2558
4,148
คุณสุมาลี มณีภาค ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหนองมะนาว ต.ขามใหญ่ อ.เมือง จ.อุบลราชธานี กลุ่มเกษตรกรผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วย โดยคุณสุมาลีให้คำแนะนำเคล็ดลับวิธีการผลิตกล้วยเบรกแตก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานี เป็นทั้งของทานเล่น ของกิน ของฝาก เป็นการนำเอากล้วยสุกมาทอดให้กรอบโดยไม่มีการแต่งรสแต่งกลิ่นและสีแต่อย่างใด เมื่อรับประทานเข้าไปจะรู้สึกถึงความหวานกรอบจนแทบจะหยุดไม่อยู่ ชาวบ้านจึงเรียกกันว่า "กล้วยเบรกแตก" ส่วนขั้นตอนวิธีการผลิตคุณสุมาลีจะทำการคัดเลือกกล้วยน้ำว้าที่กำลังสุกแบบห่ามๆ ไม่สุกจนเละและไม่ดิบจนเกินไป นำมาฝานตามแนวขวางด้วยมีดสองคมให้เป็นชิ้นบางๆพอดีคำ จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนกล้วยสุกได้ที่แล้วนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้กล้วยสุกทอดที่มีความหวาน กรอบ รสชาติดี ที่เรียกกันว่า "กล้วยเบรกแตก" นั่นเอง
25 กันยายน 2558
5,160
ปัจจุบันการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวด้วยการนำมาแปรรูปนั้นเริ่มเป็นที่นิยมและมีหลายวิธีแตกต่างกันไป ซึ่งล้วนแต่ได้ประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับแม่ผล วงค์ศรีดา เกษตรกรบ้านสันสะอาด ต.ไม้ยา อ.พญาเม็งราย จ.เชียงราย ได้นำภูมิปัญญาการแปรรูปข้าวกล้องงอกมาปรับใช้ให้ง่ายต่อการผลิตที่ใครๆก็สามารถทำได้ ที่ปัจจุบันกำลังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในกลุ่มที่รักสุขภาพ และนับว่าข้าวกล้องงอกที่คุณแม่ผลได้คิดค้นและทดลองจนประสบความสำเร็จมาแล้วกว่า 20ปี ก่อนที่จะยินดีเผยสูตรวิธีการทำนี้ให้กับทีมงานรักบ้านเกิด.คอม นำมาเผยแพร่เพื่อเป็นประโยชน์ต่อผู้สนใจได้ทดลองทำและนำไปใช้ ซึ่งมีวิธีการทำและขั้นตอนง่ายๆตามคลิปดังต่อไปนี้
1 กันยายน 2558
2,548
คลิปเกษตรแนะนำ
กล้วยเล็บมือนางของดีจังหวัดชุมพร ของฝากของอร่อยที่ขึ้นชื่อ คุณจันตนา นามกร ได้แปรรูปกล้วยเล็บมือนางเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกล้วยอบแห้งธรรมดา กล้วยเล็บมือนางทอด กล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต เป็นต้น ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางมานานกว่า 10 ปี และปริมาณกล้วยที่นำมาแปรรูปใช้กล้วย 120 กิโลกรัม/วัน เพื่อนำมาทำกล้วยเคลือบช็อคโกแลต สร้างรายได้ให้กับทางกลุ่มฯ ได้เป็นจำนวนมากและรสชาติก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าที่ได้ลิ้มชิมรสทุกราย ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ได้รับเชิญให้ไปออกบูธตามงานต่างๆทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งทางกลุ่มฯ ยินดีเปิดเผยสูตรการทำกล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต สุดยอดอาชีพ สุดยอดความอร่อย ติดตามได้ในคลิปนี้
13 พฤษภาคม 2559
2,970
ขนมสาคูไส้หมูนั้น เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่เหมาะเป็นอาหารว่างทานเล่น สามารถทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม และกลิ่นหอมของแป้งสาคู อีกทั้งรสชาติของไส้ที่มีรสชาติ หวาน เค็ม ของส่วนผสมหัวไชโป๊ว ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย เวลาทานให้ทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อย หากชอบทานเผ็ดอาจจะทานกับพริกสดก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อย และวันนี้ทางทีมงานศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา ได้นำสูตรการทำขนมสาคูไส้หมูมาฝาก โดยผู้เชียวชาญในการทำขนมไทย ที่จะมาถ่ายทอดวิธีการทำ คือคุณป้าที่ธนันญพร แมลงทับ อยู่ที่บ้านดง ต.ในเมือง อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ซึ่งคุณป้ายังเป็นเจ้าของร้านขนมไทยอีกด้วย บางท่าน อาจจะคิดว่าขั้นตอนการทำนั้นอาจจะยุ่งยาก ซ้ำซ้อน แต่หากได้ชมคลิปขั้นตอนการทำแล้ว ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ง่ายๆเลยค่ะ
25 เมษายน 2559
3,233
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×