คลิปเกษตร
คุณสายทิพย์ ลามา ประธานศูนย์วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกสว่าง ต.คอนฉิม อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น เจ้าของสูตรการทำขนมจีนอบแห้งจากแป้งข้าวเจ้าแดงสูตรโบราณ ประสบการณ์ตรงกว่า 15 ปี ยินดีเผยแพร่ความรู้เรื่องนี้ สำหรับผู้ที่สนใจ สูตรนี้ใช้ข้าวจ้าวแดงที่มีขายตามท้องตลาด มาผ่านกระบวนการเตรียมแป้งข้าวซึ่งเป็นขั้นตอนที่เกิดจากภูมิปัญยาโบราณถ่ายทอดมา ตามสูตรในคลิปใช้เวลาประมาณ 7 วัน เมื่อได้เนื้อแป้งมาแล้ว จึงมาทำการตีแป้งด้วยเครื่องพร้อมใส่สีธรรมชาติตามพอใจ แล้วนำไปนึ่งให้กึ่งสุกกึ่งดิบได้เป็นแป้งจี่ นำเข้าเครื่องบีบเส้นแห้ง ออกมาเป็นเส้นขนมจีนที่สวยงาม โรยด้วยแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อป้องกันเส้นติดกัน จากนั้นตัดให้พอดี แล้วม้วนเป็นก้อน ชั่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัม นำไปตากแดดให้แห้งสนิทประมาณ 3 วัน จะได้เส้นขนมจีนอบแห้งที่ใส เป่าฝุ่นแป้งมันสำปะหลังออก พร้อมบรรจุถุง เมื่อจะนำมารับประทาน ให้นำเส้นขนมจีนแช่น้ำสะอาด 30 นาที แล้วจึงนำลงไปลวกในน้ำเดือด สังเกตเส้นลอยแปลว่าสุก ตักขึ้นมาแช่น้ำสะอาดอีกครั้งแล้วพักทิ้งไว้สะเด็ดน้ำ นำมารับประทานได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับเป็นของฝากส่งต่างประเทศ เก็บได้นาน 3 ปี
7 มกราคม 2559
2,220
คลิปเกษตรใหม่ล่าสุด
คุณสมกิจ วรรณประภา ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนข้าวกล้องงอกร่องมาลี บ้านสระสมิง ตำบลสระสมิง อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี ให้คำแนะนำเกี่ยวการทำขนมป๊อบไรท์ ที่มีข้าวเป็นส่วนผสมหลักในการทำ เนื่องจากภายในชุมชนมีการผลิตข้าวอินทรีย์ที่มีคุณภาพ และสามารถเพิ่มมูลค่าได้ด้วย ซึ่งขนมป๊อบไรท์ของกลุ่ม มีส่วนผสมต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบไปด้วยธัญพืชมากกว่า 5 ชนิด ที่ให้วิตามินและพลังงาน คุณสมกิจได้กล่าวถึงขั้นตอนวิธีการทำขนมป๊อบไรท์ โดยเริ่มจากการนำเอาข้าวเปลือกเหนียวและข้าวเปลือกข้าวกล้องงอก มาคั่วในหม้อประมาณ 10นาที ให้ได้ข้าวตอก(แตก) จากนั้นก็ทำความสะอาดโดยเก็บเศษเปลือกข้าวออกให้หมด เตรียมน้ำคาราเมล ซึ่งมีส่วนผสม ได้แก่ น้ำเปล่า เนย น้ำตาลปี๊บ แบะแซ เคี่ยวจนได้น้ำคาราเมลที่มีความหนืดที่เหมาะสม นำเอาข้าวตอก ถั่วเหลืองอบสุก งาดำคั่วสุก ไปคลุกเคล้ากับน้ำคาราเมลให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้มาขึ้นแม่พิมพ์ตามที่ต้องการ ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำขนมที่ได้มาอบ ประมาณ 5 นาที ปล่อยไว้ให้เย็นบนภาชนะที่รอบรรจุหรือเก็บไว้รับประทานต่อไป
4 มกราคม 2559
1,487
การแปรรูปต้นสาคูเป็นแป้งสาคู โดยภูมิปัญญาของเกษตรกรบ้านสากเหล็ก อำเภอพรหมคีรี จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยจะทำการนำต้นสาคูมาตัดเป็นท่อนๆ ท่อนละ 1/2 เมตร แล้วนำต้นสาคูตั้งตรงเป็นครกไม่ต้องปอกเปลือก ใช้สากตำให้ละเอียด จากนั้นจะได้สาคูออกมาเป็นผงๆ สีน้ำตาลต้องทยอยตักออกเมื่อตำละเอียดแล้ว นำเอาผงสาคูที่ได้จากการตำละเอียดนั้นมาคั้นน้ำ (เหมือนคั้นน้ำกะทิ) แล้วกรองด้วยเครื่องร่อนแป้ง จะได้ส่วนที่เป็นแป้งสาคูตกตะกอน และส่วนน้ำที่ได้ เรียกว่าน้ำฝาด (นำมาคั้นน้ำ ซ้ำประมาณ 3 ครั้ง) จนเป็นเนื้อสีขาว ทำการรินแยกน้ำฝาดออกจากแป้งสาคู แยกเอาแต่แป้ง ล้างจนน้ำใส จากนั้นจะได้เนื้อแป้งเป็นสีขาว เอาผงแป้งสีขาวมาตากแดด ประมาณ 2 วัน จนแป้งแห้งสนิท เก็บแป้งไว้ในกระสอบสะอาดหรือถุง แบ่งตามเกรดความหยาบ และความละเอียด เพื่อนำไปจำหน่ายหรือทำขนม เช่น ลอดช่อง ขนมกวนขี้มัน ฯลฯ
24 ธันวาคม 2558
1,420
สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริม วันนี้ทีมงานมีสูตรการทำข้าวเหนียวย่าง ขนมไทยโบราณมาฝากกัน จากคุณสุนันท์ พรมสุวรรณ แม่บ้านผู้มีประสบการณ์การทำขนมมากว่า 10 ปี โดยเฉพาะข้าวเหนียวย่างแห่งพื้นที่ตำบลหาดพันไกร อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร ได้เปิดเผยสูตรการทำขนมข้าวเหนียวย่างที่รสชาติอร่อย ดังนี้ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม1.ข้าวเหนียวขาว จำนวน 1.5 กิโลกรัม2.มะพร้าวขูด จำนวน 4 ผล (เน้นหัวกะทิ)3.น้ำตาลทราย จำนวน 0.5 กิโลกรัม4.เกลือ จำนวน 2 ช้อนชา5.ไส้กล้วยน้ำว้าสุก มันบด แล้วแต่ชอบ6.ใบตอง7.ไม้กลัดขนม ส่วนวิธีการทำก็ง่ายๆ เริ่มต้นด้วยการนำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดจำนวน 2 ครั้ง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจากนั้นมาเตรียมในส่วนของกะทิ โดยใช้หัวกะทิผสมหางกะทิเล็กน้อยจากนั้นก็นำข้าวเหนียวกับน้ำกะทิมาผสมกัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้คนข้าวเหนียวตลอดเพื่อป้องกันการไหม้และติดก้นหม้อ ใช้ไม้คนจนกว่าข้าวเหนียวเริ่มแห้ง แล้วยกลงจากเตาตั้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาตักใส่ใบตองปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางไส้กล้วยทับลงไปจากนั้นตักข้าวเหนียวใส่อีก 1 ช้อนโต๊ะ ห่อให้เรียบร้อย นำไปย่างไฟอ่อนๆใช้เวลาสัก 20 นาที ก็เป็นอันว่าสุก
30 พฤศจิกายน 2558
1,566
การเลี้ยงกุ้งนั้นนอกจากจะขายสดแล้วก็ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่างเช่นการทำกุ้งแห้ง กุ้งฝอย กุ้งจ่อม เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกไปจากเดิมและถือเป็นการถนอมอาหารยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น และวันนี้คุณปัทมา หวังพัฒศิริกุล เจ้าของร้านกุ้งจ่อมแม่เล็ก กุ้งจ่อมของดีของเด็ดประจำเมือง เป็นของฝากจากประโคนชัย คอนเซ็ปของทางร้านอร่อยทุกคำที่เข้าปาก ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำกุ้งจ่อมและวิธีการแปรรูปกุ้งจ่อมได้แนะนำถึงการแปรรูปกุ้งจ่อม เป็นอีกหนึ่งการแปรรูปที่น่าสนใจกับพี่น้องเกษตรกรดังนี้ เพียงนำกุ้งฝอย 1 กิโลกรัม แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำกุ้งฝอยที่ได้ ไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา 1 ขวด (ขนาดขวด 700 มิลลิลิตร) แล้วหมักทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำข้าวคั่ว 500 กรัม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นทิ้งไว้อีก 3 วันก็สามารถนำมารับประทานได้ แต่หากทำกุ้งจ่อมไว้จำหน่ายสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือนเลยทีเดียว
17 พฤศจิกายน 2558
2,069
หากจะกล่าวถึงเมืองนครศรีธรรมราช หรือที่คนทั่วไปชอบเรียกกันสั้นๆว่า เมืองนคร หรือแม้แต่คนที่มีภูมิลำเนาอยู่ที่นครศรีธรรมราชก็ยังเรียกว่า คนนคร ซึ่งเมืองนี้มีเอกลักษณ์หลายอย่าง ทั้งประเพณีวัฒนธรรมและอาหารการกิน ซึ่งหากพูดถึงอาหารการกินและเมืองนครแล้ว จะไม่กล่าวถึงข้าวยำคงไม่ได้ เพราะได้มีการพูดไว้ว่า หากได้มีโอกาสเยือนเมืองนครแล้ว ถ้ายังไม่ได้ชิมข้าวยำก็ยังเหมือนไปไม่ถึง และถ้าพูดถึงข้าวยำ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรมหิสสราสามัคคี อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช ที่นี่มีข้าวยำสูตรเด็ด ที่อร่อยไม่แพ้ใคร ซึ่งจะนำสูตรมาบอกกล่าวไว้ ให้ไปลองทำลองทานกันได้ทั่วประเทศ แบบไม่หวงกันเลย.
9 พฤศจิกายน 2558
1,332
คุณแจ่มจันทร์ หยาดทองคำ ประธานกลุ่มแจ่วบอง บ้านบัวท่า ตำบลท่าช้าง อำเภอสว่างวีระวงค์ จังหวัดอุบลราชธานี ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำแจ่วบองสมุนไพรสูตรแม่แดงว่า ในแจ่วบองประกอบไปด้วยสมุนไพรมากกว่า 5 ชนิดซึ่งหาได้ภายในชุมชนเอง โดยสมุนไพรที่คัดสรรมานั้นเป็นสมุนไพรที่ปลอดสารพิษ และได้กล่าวถึงส่วนผสมที่สำคัญของการทำแจ่วบอง นั้นก็คือปลาร้าที่ทำจากปลานิล เป็นปลานิลที่เลี้ยงภายในชุมชนเมื่อนำมาทำปลาร้าจะได้เนื้อค่อนข้างเยอะ จากนั้นได้กล่าวถึงขั้นตอนวิธีการทำแจ่วบอง เริ่มจากการคั่วสมุนไพร ได้แก่ กระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง จนหอม ต่อจากนั้นทำการโคลกรวมกันกับปลาร้าและปลาแห้งที่เตรียมไว้แล้วปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำปลาและเกลือให้ได้รสชาติที่พอดี แล้วทำการผัดในกระทะให้สุกก่อนนำไปบรรจุในกระปุก เมื่อบรรจุในกระปุกเสร็จแล้วจะเข้าสู้ขั้นตอนการอบฆ่าเชื้อ เป็นการเสร็จกระบวนการทำแจ่วบองสมุนไพรสูตรแม่แดง
5 พฤศจิกายน 2558
1,390
คลิปเกษตรแนะนำ
กล้วยเล็บมือนางของดีจังหวัดชุมพร ของฝากของอร่อยที่ขึ้นชื่อ คุณจันตนา นามกร ได้แปรรูปกล้วยเล็บมือนางเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกล้วยอบแห้งธรรมดา กล้วยเล็บมือนางทอด กล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต เป็นต้น ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางมานานกว่า 10 ปี และปริมาณกล้วยที่นำมาแปรรูปใช้กล้วย 120 กิโลกรัม/วัน เพื่อนำมาทำกล้วยเคลือบช็อคโกแลต สร้างรายได้ให้กับทางกลุ่มฯ ได้เป็นจำนวนมากและรสชาติก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าที่ได้ลิ้มชิมรสทุกราย ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ได้รับเชิญให้ไปออกบูธตามงานต่างๆทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งทางกลุ่มฯ ยินดีเปิดเผยสูตรการทำกล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต สุดยอดอาชีพ สุดยอดความอร่อย ติดตามได้ในคลิปนี้
13 พฤษภาคม 2559
1,956
ขนมสาคูไส้หมูนั้น เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่เหมาะเป็นอาหารว่างทานเล่น สามารถทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม และกลิ่นหอมของแป้งสาคู อีกทั้งรสชาติของไส้ที่มีรสชาติ หวาน เค็ม ของส่วนผสมหัวไชโป๊ว ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย เวลาทานให้ทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อย หากชอบทานเผ็ดอาจจะทานกับพริกสดก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อย และวันนี้ทางทีมงานศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา ได้นำสูตรการทำขนมสาคูไส้หมูมาฝาก โดยผู้เชียวชาญในการทำขนมไทย ที่จะมาถ่ายทอดวิธีการทำ คือคุณป้าที่ธนันญพร แมลงทับ อยู่ที่บ้านดง ต.ในเมือง อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ซึ่งคุณป้ายังเป็นเจ้าของร้านขนมไทยอีกด้วย บางท่าน อาจจะคิดว่าขั้นตอนการทำนั้นอาจจะยุ่งยาก ซ้ำซ้อน แต่หากได้ชมคลิปขั้นตอนการทำแล้ว ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ง่ายๆเลยค่ะ
25 เมษายน 2559
2,086
perdsorb
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×