คลิปเกษตร
คุณหนูเพียร กัญญา ประธานกลุ่มสตรีทำแคบหมู่บ้านพงสว่าง ต.โนนผึ้ง อ.วารินชำราบ จ.อุบลราชธานี ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำแคบหมูติดมันรสเด็ด ที่มีหนังหมูเป็นส่วนประกอบหลัก สามารถเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้ให้สมาชิกได้เป็นอย่างดี โดยมีส่วนผสม คือ กระเทียม พริกไทย น้ำมันปาล์ม ซอสปรุงรส ซึ่งถือเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย สำหรับขั้นตอนในการทำแคบหมูติดมันรสเด็ดนั้น เริ่มจากการนำหนังหมูมาต้มในหม้อประมาณ 30 นาที จนหนังหมูสุก แล้วทำการกำจัดขนหมูที่หลงเหลืออยู่ออกไป นำหนังหมูที่ทำความสะอาดแล้วเข้าเครื่องหั่นหนังหมู แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส กระเทียม พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20นาที จากนั้นนำหนังหมูไปตากแดดประมาณ 2แดด จนหนังหมูแห้งสนิท แล้วนำไปทอด ซึ่งขั้นตอนการทอดหนังหมู มี 2ขั้นตอน คือ การอุ่นหนังหมูด้วยน้ำมันและไฟอ่อนๆ ประมาณ 20นาที แล้วนำหนังหมูที่อุ่นแล้วใส่ลงในกระทะที่ตั้งไฟร้อนจัด ประมาณ 10วินาที โดยสังเกตว่าหนังหมูพองตัวแล้ว ให้ใช้กระชอนตักแคบหมูออกจากกระทะ พักให้เย็น แล้วนำบรรจุใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ หรือนำไปรับประทานได้เลย
3 กุมภาพันธ์ 2559
1,552
คลิปเกษตรใหม่ล่าสุด
ข้าวเม่า เป็นข้าวที่ได้มาจากรวงข้าวสีเขียวไล่มาจนถึงสีเขียวตกน้ำตาล ผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน หลายชั่วโมง กว่าจะได้มาเป็นขนมไทยโบราณที่อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิดจากข้าว ซึ่งข้าวเม่าโดยทั่วไปที่เราบริโภคกันมีอยู่สองแบบ คือ ข้าวเม่าอ่อน หรือข้าวเม่าเขียว อีกแบบหนึ่ง คือข้าวเม่าที่ตำแล้วนำไปคั่วในกระทะ ไม่ให้กระทะร้อนมากนัก คนไปมาให้ข้าวเม่าสุกและกรอบ สำหรับวันนี้ ทีมงานรักบ้านเกิด.คอม จะพามาเรียนรู้การแปรรูปข้าวเม่าอ่อน หรือข้าวเม่าเขียว จากการแนะนำของคุณปณัฐดา ปรัชญาวงษ์ อายุ 35 ปี เกษตรกรที่ทำข้าวเม่าแห่ง บ้านโนนน้อย หมู่12 ต.ด่านคล้า อ.โนนสูง จ.นครราชสีมา ด้วยกรรมวิธี ดังนี้
28 มกราคม 2559
1,059
น้ำพริกเป็นอาหารคู่ครัวคนไทยที่มีอยู่ทุกภาคของประเทศไทย ส่วนรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมและกรรมวิธีของการทำแต่ละภาค แต่จะมีน้อยคนนักที่ได้ชิมน้ำพริกที่มีวัตถุดิบผสมที่ค่อนข้างหายาก วันนี้จะพามาชิมน้ำพริกที่ภาคใต้ ที่มีส่วนประกอบของลูกประอยู่ด้วย ซึ่งลูกประเป็นผลไม้ที่หายาก มีมากที่อำเภอพรหมคีรี จ.นครศรีธรรมราช ลูกประจะออกผลให้ชิมปีละครั้งเท่านั้น หากจะกินนอกฤดูต้องดองหรือคั่วเก็บไว้ ซึ่งคุณวิณญา ชูประสูติ อาศัยอยู่บ้านเลขที่ 84 หมู่ที่ 1 ต.พรหมโลก อ.พรหมคีรี จ.นครศรีธรรมราช เป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารพื้นบ้านพื้นเมือง ได้แนะนำสูตรเด็ดน้ำพริกลูกประที่แสนอร่อยให้ชิม รับรองหากได้ลองทำชิมแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน แถมยังมีวิธีการทำที่แสนง่ายอีกด้วยค่ะ
27 มกราคม 2559
2,028
คุณบุญจิตร การะวิก แม่บ้านเกษตรกร ม.1 ต.ปากนคร อ.ปากพูน จ.นครศรีธรรมราช มีอาชีพแปรรูปอาหารต่างๆ และทำขนมพื้นบ้านจำหน่าย แต่ทำมาหลายปีก็ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น และยังไม่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ทำให้ยังไม่เป็นที่รู้จัก กระทั่งได้คิดค้นสูตร การทำกุ้งคั่วสูตรแม่บุญจิตรขึ้น เมื่อลูกค้าได้ลองชิมเกิดติดใจในรสชาติ พูดกันปากต่อปากจนรู้จักกันแพร่หลาย และเริ่มมียอดขายดีขึ้น ในระยะเวลาแค่ 2 ปี สามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำอย่างชัดเจน จุดเด่นของสินค้าคือต้องคั่วด้วยกระทะทองเหลืองเท่านั้น รวมถึงการคั่วและการปรุงรสต้องมีขั้นตอน ซึ่งกุ้งคั่วปากนคร แม่บุญจิตร เป็นกุ้งคั่วที่อร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย จนสามารถเป็นของฝากของจังหวัดนครศรีธรรมราชได้ สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพใหม่ๆ การทำกุ้งคั่วสูตรนี้คืออีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจสามารถทำได้ไม่ยากค่ะ
26 มกราคม 2559
1,455
ส้มจี๊ด หรือทางภาคใต้เรียกว่า ส้มเคยขาว ลักษณะผลเล็กกว่ามะนาว ส่วนใหญ่จะนำมาปรุงรสอาหาร เช่น น้ำพริก แกงเหลือง ยำ แทนมะนาว น้ำส้มที่คั้นจะมีสีเหลืองแต่ด้วยที่ส้มจี๊ดปลูกง่าย มีผลดก ออกผลตลอดปี เก็บผลผลิตไม่ทัน จึงมีการคิดทำน้ำส้มจี๊ดรสชาติอร่อยด้วยสูตรของคุณสมบูรณ์ ศรีสุบัติ(ลุงนิล)ปราชญ์เกษตรแห่งตำบลช่องไม้แก้ว อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร ที่โด่งดังและเป็นที่รู้จักในการปลูกพืชคอนโด9ชั้นตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง ผลส้มจี๊ดที่นำมาคั้นเป็นน้ำส้มจี๊ดผลโตมากๆมีน้ำเยอะกลิ่นหอมอร่อยชวนกินถ้าสนใจนำไปประกอบอาชีพก็เป็นอีกอาชีพหนึ่งที่น่าสนใจเพราะในปัจจุบันผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพและดื่มน้ำจากผักสมุนไพรพื้นบ้านกันมากยิ่งขึ้น วัตถุดิบที่ใช้มีดังนี้1.ส้มจี๊ด 0.5 กิโลกรัม2.น้ำผึ้ง 1 ขวด (750 มิลลิลิตร)3.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ4.น้ำสะอาดต้มสุก 6 กิโลกรัม วิธีทำ นำส้มจี๊ดมาผ่า นำไปคั้นเอาแต่น้ำ เมื่อได้ปริมาณตามต้องการก็นำมาเทใส่ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จากนั้นตามด้วยเกลือ น้ำผึ้ง เทใส่ลงไปคนให้ทั่วเป็นสีเดียวกัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง หรือนำไปแช่เย็นในช่องแช่แข็งเพื่อให้เป็นเกล็ดหิมะก็อร่อยได้อีก
21 มกราคม 2559
2,105
ไข่เค็มไชยา เป็นไข่เค็มที่รสชาติอร่อยขึ้นชื่อของจังหวัดสุราษฎร์ธานีการันตีได้เลยว่าเป็นแหล่งผลิตไข่เค็มที่ใหญ่ที่สุดและไข่เค็มก็มีรสชาติดี มันอร่อย ดังเช่นสูตรการทำไข่เค็มสมุนไพร สูตรดั้งเดิมไชยาของคุณธวัช ศิริภิรมย์ ผลิตและจำหน่ายไข่เค็มจำนวน 2,500 ฟอง/วันขึ้นไป วัตถุดิบที่ใช้นำมาจากอำเภอไชยาทั้งหมด รับประกันความอร่อย และคุณธวัชได้แนะนำสูตรการทำไข่เค็มไชยาสูตรดั้งเดิมให้กับทีมงานรักบ้านเกิดดังนี้ วัตถุดิบ 1.ไข่เป็ด (ไม่จำกัดจำนวน) ไม่เอาไข่ร้าว2.ดินเหนียวร่วนจำนวน 4 ถุง(ถุงละ 11 กก.)3.ขี้เถ้าแกลบ (ไม่จำกัดจำนวน)4.เกลือป่นจำนวน 6 กก.5.น้ำเปล่า (ไม่จำกัดปริมาณ)6.กะละมัง จำนวน 1 ใบ วิธีทำ นำดินเหนียวเทใส่กะละมัง ตามด้วยเกลือป่น น้ำเปล่า คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเหลวจากนั้นนำไข่เป็ดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกน้ำดินเหนียวคลุกให้ทั่วไข่เป็ด แล้วนำไข่เป็ดไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบให้ปิดดินเหนียวให้มิดชิด คลึงให้แน่นเพื่อป้องกันการเน่าของไข่เป็ด ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย การทำไข่เค็มสูตรดั้งเดิมไชยา หากต้องการทอดก็เก็บไว้ 8 วัน นับจากวันที่ทำและครบ 15 วันขึ้นไปก็นำไปต้มได้
20 มกราคม 2559
1,422
เมื่อกล่าวถึงเรื่องชาหลายคนมักจะนึกขึ้นได้ว่าต้องไปบนเขาหรือดอยสูงๆ เพื่อสัมผัสบรรยากาศและชิมชาไปด้วยจึงจะได้ชาที่มีคุณภาพ ซึ่งชาก็มีหลายชนิดล้วนให้ประโยชน์แตกต่างกันไป วันนี้เราจะพาท่านมาติดตามกระบวนการผลผลิตชา แต่เป็นชาที่ปลูกและผลิตในพื้นราบ แต่เปี่ยมด้วยคุณภาพจึงเหมาะแก่การนำไปแปรรูปและสร้างอาชีพ ซึ่งทางวิสาหกิจชุมชนแปรรูปชาข้าวสาลีบ้านผาคับซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มสตรีในหมู่บ้าน เมื่อว่างจากการทำไร่ ทำนา ก็จะใช้เวลาว่างมาผลิตชาข้าวสาลี ทำให้สมาชิกและชุมชนใกล้เคียงมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว นอกจากนี้ยังสอนให้กับลูกหลานเพื่อสืบทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น จึงทำให้คนในชุมชนมีความผูกพันกันเหมือนญาติพี่น้อง โดยมีนางศรีจันทร์ กุลาฝน ประธานกลุ่มได้ยินดีที่จะเผยแพร่กระบวนการผลิต วัตถุดิบและส่วนประกอบของชาต้นข้าว ให้กับทีมงานรักบ้านเกิดจ ตามรายละเอียดในคลิปดังต่อไปนี้
15 มกราคม 2559
1,739
คลิปเกษตรแนะนำ
กล้วยเล็บมือนางของดีจังหวัดชุมพร ของฝากของอร่อยที่ขึ้นชื่อ คุณจันตนา นามกร ได้แปรรูปกล้วยเล็บมือนางเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกล้วยอบแห้งธรรมดา กล้วยเล็บมือนางทอด กล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต เป็นต้น ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางมานานกว่า 10 ปี และปริมาณกล้วยที่นำมาแปรรูปใช้กล้วย 120 กิโลกรัม/วัน เพื่อนำมาทำกล้วยเคลือบช็อคโกแลต สร้างรายได้ให้กับทางกลุ่มฯ ได้เป็นจำนวนมากและรสชาติก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าที่ได้ลิ้มชิมรสทุกราย ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ได้รับเชิญให้ไปออกบูธตามงานต่างๆทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งทางกลุ่มฯ ยินดีเปิดเผยสูตรการทำกล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต สุดยอดอาชีพ สุดยอดความอร่อย ติดตามได้ในคลิปนี้
13 พฤษภาคม 2559
1,955
ขนมสาคูไส้หมูนั้น เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่เหมาะเป็นอาหารว่างทานเล่น สามารถทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม และกลิ่นหอมของแป้งสาคู อีกทั้งรสชาติของไส้ที่มีรสชาติ หวาน เค็ม ของส่วนผสมหัวไชโป๊ว ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย เวลาทานให้ทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อย หากชอบทานเผ็ดอาจจะทานกับพริกสดก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อย และวันนี้ทางทีมงานศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา ได้นำสูตรการทำขนมสาคูไส้หมูมาฝาก โดยผู้เชียวชาญในการทำขนมไทย ที่จะมาถ่ายทอดวิธีการทำ คือคุณป้าที่ธนันญพร แมลงทับ อยู่ที่บ้านดง ต.ในเมือง อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ซึ่งคุณป้ายังเป็นเจ้าของร้านขนมไทยอีกด้วย บางท่าน อาจจะคิดว่าขั้นตอนการทำนั้นอาจจะยุ่งยาก ซ้ำซ้อน แต่หากได้ชมคลิปขั้นตอนการทำแล้ว ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ง่ายๆเลยค่ะ
25 เมษายน 2559
2,086
perdsorb
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×