คลิปเกษตร
ข้าวเหนียวแก้ว ขนมไทยโบราณ ที่มีสีเขียวสดใสหอมกลิ่นใบเตย หวาน นุ่มกำลังดี แต่เคี้ยวหนึบ เป็นขนมไทยอีกหนึ่งเมนูที่คนชอบทานข้าวเหนียวไม่ควรพลาด ใช้วัตถุดิบในการผลิตไม่เยอะและไม่ยุ่งยากในการทำ โดยข้าวเหนียวแก้วนั้นยังเป็นขนมไทยที่นิยมใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ปัจจุบันขนมชนิดนี้แม้จะหารับประทานได้ไม่ยากนักแต่จะหาอร่อยถูกปากนั้นอาจจะยากซักหน่อย วันนี้ทีมงานรักบ้านเกิดจึงนำสูตรการทำข้าวเหนียวแก้วมาฝากกัน เป็นสูตรของบ้านขนมไทย หมู่ที่ 3 ตำบลเนินพระ อำเภอเมือง จังหวัดระยอง ที่มีประสบการณ์การทำขนมไทยจำหน่ายมาหลายสิบปี ซึ่งคุณพรญาณี ชูรัศมี หรือป้าภา ยินดีเผยสูตรการทำข้าวเหนียวแก้วที่อร่อย ถูกปากและมัดใจคอขนมไทยมาอย่างยาวนาน
8 เมษายน 2559
1,565
คลิปเกษตรใหม่ล่าสุด
ปลาช่อนทะเลหรือที่ชาวประมงรู้จักกันดีในชื่อ ปลาไล้กอ เป็นปลาที่พบได้มากในทะเลอ่าวไทย เนื้อปลามีรสชาติอร่อย จึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด ทั้งผัดพริกแกง แกงส้ม ต้มยำ หรือจะนำมาแปรรูปโดยการตากแห้งก็เป็นอีกวิธีหนึี่งที่ได้รับความนิยมสำหรับพ่อบ้านและแม่บ้านเพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยเนื้อปลาที่ตากแห้งเรียบร้อยแล้วนั้นยังสามารถนำมายำคล้ายกับปลาสลิดแต่จะมีความกรอบมากกว่า หรือทำเป็นน้ำพริกปลาแห้งก็อร่อยไม่แพ้กัน ข้อดีของเนื้อปลาช่อนทะเลตากแห้งนั้นเมื่อนำมาปรุงอาหารจะฟูและกรอบกว่าปลาตากแห้งชนิดอื่น ๆ และเป็นที่ต้องการของตลาดเป็นจำนวนมาก โดยคุณอนันต์ ทองมณี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนชายฝั่งตำบลปากน้ำจังหวัดระยอง ซึ่งมีอาชีพเป็นชาวประมงและแปรรูปอาหารทะเลจำหน่าย จะมาแนะนำวิธีการแปรรูปปลาช่อนทะเลตากแห้งเพื่อเป็นการสร้างรายได้ให้แก่ผู้ที่สนใจหรือกำลังมองหาอาชีพเสริมสร้างรายได้
7 เมษายน 2559
4,830
ปลาส้มไฮโซ อีกหนึ่งวิธีการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย สามารถนำมาเพิ่มมูลค่า ให้กับเนื้อปลาน้ำจืดได้อย่างดี กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาบ้านหนองนางขวัญ อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น ได้ปรับประยุกต์ วิธีการทำปลาส้มแบบใหม่ขึ้นมา ด้วย กรรมวิธีที่เรียกว่า ปลาส้มผูกหรือปลาส้มไฮโซ โดยน้ำเนื้อปลาน้ำจืด มาแล่เป็นชิ้นๆขนาดเท่าลำตัวปลา แล้วเลาะก้างออกทั้งหมด หมักเกลือเพื่อดับคาว แล้วนำมาทำการยัดไส้ด้วยข้าวเจ้าแดงผสมกระเทียม ใช้เชือกป่านผูกมัดหัวท้ายทั้งชิ้นปลาให้แน่น จากนั้นบรรจุถุงพร้อมจำหน่าย หากต้องการรับประทานควรปล่อยไว้ 3 วันก่อน เพื่อให้ปลามีรสเปีร้ยวที่กลมกล่อมพอดี ซึ่งเมื่อนำเนื้อปลาน้ำจืดมาผลิตเป็นปลาส้มผูกด้วยวิธีการนี้ สามารถเพิ่มมูลค่าได้ถึง 3 เท่า จากจำหน่ายปลาสดกิโลกรัมละ 60-80 บาท แต่เมื่อนำมาแปรรูปแล้ว สามารถจำหน่ายเป็น ปลาส้ม ได้ในราคากิโลกรัมละ 300-350 บาท เลยทีเดียว สมกับคำว่า "ปลาส้มไฮโซ" จริงๆ
5 เมษายน 2559
1,558
31 มีนาคม 2559
2,593
กลุ่มเกษตรกรทำสวนทุ่งคาวัด อ.ละแม จ.ชุมพร ถือได้ว่าเป็นพื้นที่ที่ถูกจัดอันดับว่ามีการปลูกกล้วยหอมทองได้ดีและมีคุณภาพตามมาตรฐานการส่งออกจึงได้มีการตั้งกลุ่มในการแปรรูปกล้วยหอมทองทอด รสเค็ม รสหวาน ออกสู่ตลาดเพื่อเป็นการกระจายรายได้ในชุมชนอย่างทั่วถึงและถือได้ว่าผลิตภัณฑ์กล้วยหอมทองทอด กลุ่มเกษตรกรทำสวนทุ่งคาวัด อ.ละแม นี้ได้เป็นที่ยอมรับจากในหลายๆพื้นที่ทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัด กับการสั่งซื้อสินค้าของกลุ่มเกษตรกรทำสวนทุ่งคาวัด โดยมีรายได้ต่อเดือนนับหมื่นเลยทีเดียว โดยมีคุณพุฒศรี แซ่เลี้ยว ประธานกลุ่มที่มีความเชี่ยวชาญในการแปรรูปกล้วยหอมทองมานานกว่า 5 ปี จนมีรสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจต่อผู้บริโภคเป็นอย่างมาก สำหรับผู้ที่สนใจสร้างอาชีพด้วยการแปรรูปกล้วยหอมทองทอดกรอบ รสหวาน สามารถติดตามขั้นตอนและวิธีการทำได้เลยค่ะ
29 มีนาคม 2559
2,824
กลุ่มหัตถกรรมกะลามะพร้าว ตำบลชัยบุรี อำเภอเมือง จังหวัดพัทลุง เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมผลิตภัณฑ์ กะลามะพร้าวที่มีชื่อเสียงและได้รับรางวัลมากมาย โดยมีนายปลื้ม ชูคง เป็นปราชญ์ชาวบ้านผู้มีความรู้ความถนัดในงานหัตถกรรม โดยได้ทำ เครื่องมือ เครื่องใช้ในครัวเรือน เช่น ช้อน ถ้วยกาแฟ ถ้วยน้ำ กระบวยตักน้ำ และได้ถ่ายทอดภูมิปัญญาแก่ชุมชนจนเป็นที่ยอมรับทั้งในและต่างประเทศ เป็นงานประณีตศิลป์ที่ราคาไม่แพง สำหรับ "ลุงปลื้ม"กะลามะพร้าวถือเป็นวัตถุดิบอันเลอค่า สามารถนำไปแปรเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลายหลากชนิด ช่วยสร้างอาชีพและเม็ดเงินให้กับชุมชนเป็นอย่างดี
28 มีนาคม 2559
2,009
แหนมถือเป็นอาหารพื้นเมืองของทางภาคเหนือและภาคอีสาน ซึ่งเป็นการถนอมอาหารและการแปรรูปอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อไว้ทานได้สักระยะหนึ่งด้วยกรรมวิธีการนำเนื้อไปหมัก สำหรับเนื้อที่ใช้ในการทำแหนมนั้น ก็จะมีเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา กระดูกซี่โครงหมู รวมไปถึงเห็ดก็ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นแหนมได้เช่นกัน และยังสามารถนำแหนมมาทำการปรุงเป็นอาหารได้อีกด้วย เรียกได้ว่าหลากหลายเลยทีเดียวและส่วนผสมที่นำมาใช้ในขั้นตอนการปรุงนั้นก็หาได้ง่ายตามครัวเรือน อย่างที่บอกแหนมก็คือการนำเนื้อมาหมัก แต่ขั้นตอนกรรมวิธีในการทำแหนมที่สำคัญนั้นอยู่ที่การนวด อยากได้แหนมรสชาติอร่อยต้องทำให้คลุกเคล้าและนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างทั่วถึง เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเกิดการทำปฏิกิริยากันให้เกิดการหมักที่สมบรูณ์จะได้แหนมที่เป็นก้อนรวมตัวกัน เหนียว และยืดหยุ่น เมื่อเกิดการหมักได้ที่แล้วแหนมก็จะมีรสชาติเปรี้ยว กลมกล่อม ทำให้เป็นที่ถูกปากของผู้รับประทาน ขั้นตอนการทำแหนมนั้นก็ไม่ยาก ไม่ได้มีขั้นตอนที่ซับซ้อนอะไร ถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านในการถนอมอาหารและการแปรรูปที่สามารถนำไปทำตามกันได้
24 มีนาคม 2559
1,406
คลิปเกษตรแนะนำ
กล้วยเล็บมือนางของดีจังหวัดชุมพร ของฝากของอร่อยที่ขึ้นชื่อ คุณจันตนา นามกร ได้แปรรูปกล้วยเล็บมือนางเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกล้วยอบแห้งธรรมดา กล้วยเล็บมือนางทอด กล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต เป็นต้น ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางมานานกว่า 10 ปี และปริมาณกล้วยที่นำมาแปรรูปใช้กล้วย 120 กิโลกรัม/วัน เพื่อนำมาทำกล้วยเคลือบช็อคโกแลต สร้างรายได้ให้กับทางกลุ่มฯ ได้เป็นจำนวนมากและรสชาติก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าที่ได้ลิ้มชิมรสทุกราย ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ได้รับเชิญให้ไปออกบูธตามงานต่างๆทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งทางกลุ่มฯ ยินดีเปิดเผยสูตรการทำกล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต สุดยอดอาชีพ สุดยอดความอร่อย ติดตามได้ในคลิปนี้
13 พฤษภาคม 2559
1,955
ขนมสาคูไส้หมูนั้น เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่เหมาะเป็นอาหารว่างทานเล่น สามารถทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม และกลิ่นหอมของแป้งสาคู อีกทั้งรสชาติของไส้ที่มีรสชาติ หวาน เค็ม ของส่วนผสมหัวไชโป๊ว ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย เวลาทานให้ทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อย หากชอบทานเผ็ดอาจจะทานกับพริกสดก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อย และวันนี้ทางทีมงานศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา ได้นำสูตรการทำขนมสาคูไส้หมูมาฝาก โดยผู้เชียวชาญในการทำขนมไทย ที่จะมาถ่ายทอดวิธีการทำ คือคุณป้าที่ธนันญพร แมลงทับ อยู่ที่บ้านดง ต.ในเมือง อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ซึ่งคุณป้ายังเป็นเจ้าของร้านขนมไทยอีกด้วย บางท่าน อาจจะคิดว่าขั้นตอนการทำนั้นอาจจะยุ่งยาก ซ้ำซ้อน แต่หากได้ชมคลิปขั้นตอนการทำแล้ว ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ง่ายๆเลยค่ะ
25 เมษายน 2559
2,086
perdsorb
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×